Когда говорят о «ресторанах Мишлен», многие представляют себе роскошные заведения с изысканной кухней. Но почему именно «Мишлен»? При чём тут шины? Давайте разберёмся.
1. Кто такой (или что такое) «Мишлен»?
🔹 Michelin — это французская компания, производящая шины, основанная в 1889 году братьями Эдуардом и Андре Мишлен.
🔹 В 1900 году они запустили «Красный гид Michelin» (Guide Michelin), чтобы стимулировать спрос на автомобили (а значит, и на шины).
Зачем шинной компании ресторанный гид?
✔ Первая цель — помочь автолюбителям находить хорошие места для еды и ночлега в путешествиях.
✔ Вторая цель — чем больше люди ездят, тем быстрее изнашиваются шины!
2. Что такое «звезда Мишлен»?
⭐ Мишленовская звезда — это высшая награда в мире гастрономии. Её присуждают ресторанам за исключительное качество кухни.
Сколько бывает звёзд?
- ⭐ 1 звезда – «очень хороший ресторан в своей категории».
- ⭐⭐ 2 звезды – «кухня высочайшего уровня, стоит специального визита».
- ⭐⭐⭐ 3 звезды – «уникальная кухня, ради которой стоит совершить путешествие».
Кто решает, кому дать звезду?
🔎 Анонимные инспекторы Michelin (обычно бывшие шеф-повара или ресторанные критики) посещают заведения несколько раз, оценивая:
✔ Качество продуктов
✔ Мастерство приготовления
✔ Сочетание вкусов
✔ Постоянство уровня
✔ Атмосферу и сервис
3. Сколько ресторанов Мишлен в мире?
На 2024 год:
✔ Более 3 000 ресторанов имеют хотя бы одну звезду.
✔ Около 140 обладают тремя звёздами (элита мировой гастрономии).
Самые известные трёхзвёздочные рестораны:
- «El Celler de Can Roca» (Испания)
- «Noma» (Дания)
- «Le Bernardin» (Нью-Йорк)
- «Arpège» (Париж)
4. А есть ли рестораны Мишлен в России?
Да, но их мало:
- «Twins Garden» (Москва) – 1 звезда (2022)
- «Selfie» (Москва) – 1 звезда (2022)
- «Бистро „Жан-Жак“» (Санкт-Петербург) – включён в гид, но без звёзд
В 2022 году Michelin впервые выпустил гид по Москве, но из-за геополитических событий дальнейшие оценки приостановлены.
5. Чем ещё знаменит гид Michelin?
Помимо звёзд, есть и другие категории:
🍽️ «Bib Gourmand» – демократичные рестораны с хорошим соотношением цены и качества.
🟢 «Зелёная звезда» – награда за устойчивое развитие и экологичную кухню.
6. Критика Michelin
Не все считают этот гид объективным:
❌ «Слишком консервативно» – инспекторы часто отдают предпочтение классике, а не инновациям.
❌ «Давление на шеф-поваров» – некоторые кулинары отказываются от звёзд, чтобы не работать «на рейтинг».
❌ «Дорого и недоступно» – попасть в топовые рестораны сложно, а цены там заоблачные.
Вывод
Michelin — это не просто шины, а целая гастрономическая империя. Получить его звезду — мечта любого шефа, но не все согласны с его критериями.
🔥 А вы пробовали блюда из ресторана со звёздой Мишлен? Делитесь в комментариях!