Готовить очень просто! Рецепт проверен годами. Огурцы хрустящие (хруст сохраняется до последнего огурца), у них замечательный кисленький ядреный вкус и невероятный аромат. Вкус у таких огурцов, как у бочковых. По такому методу готовлю и малосольные огурцы, тоже расскажу. В прошлом году делилась этим рецептом, сейчас о нем напоминаю.
Порции 3 литра
Время подготовки 20 минут Время приготовления 3 дня
Ингредиенты на банку объемом 3 литра:
- 1,6 кг огурцов
- 1,5 литра воды
- 60 г соли
- 5-6 зубчиков чеснока
- 1,5 ч. л. горошков перца
- по вкусу зелень для засолки
Инструкции
1. Для приготовления подходят огурцы разного размера (конечно, очень большие не берем). Огурцы промываем и с двух сторон отрезаем "хвостики".
2. На дно банки (объем 3 литра) выкладываем часть зелени для засолки (у меня листья хрена, вишни, зонтики и веточки укропа), горошки перца (½ часть) и крупно нарезанный чеснок (½ часть). В комментариях еще советовали добавлять листья дуба. Листья смородины, вишни, хрена и дуба содержат дубильные вещества, которые помогают сохранить огурцы хрустящими.
3. Огурцы выкладываем в банку.
4. Добавляем чеснок, горошки перцев и закрываем огурцы зеленью для засолки.
5. В воде (холодной или комнатной температуры, у меня фильтрованная) растворяем соль (на 1 литр воды идет 40 г соли или 2 ст. ложки соли). На банку объемом 3 литра потребуется 1,5 литра воды и 60 г соли (соль каменная).
6. Огурцы заливаем рассолом.
7. Банку ставим на тарелку (может вытекать рассол), и прикрываем крышкой. Оставляем на столе или подоконнике на 3 дня.
8. Это огурцы через 1 день. Рассол начинает "кипеть", мутнеть, а огурцы начинают менять цвет. Если на этом этапе огурцы поставить в холодильник, то процесс брожения остановится. В итоге получатся очень вкусные маслосольные чуть ядреные огурцы.
Вот так они выглядят.
9. Это огурцы через 3 дня. Рассол стал мутным, огурцы полностью поменяли цвет. Их можно охладить в холодильнике и сразу есть. Они хрустящие, соленые и очень вкусные.
10. Для длительного хранения рассол кипятим. Рассол сливаем в кастрюлю, доводим до кипения и кипятим 2-3 минуты.
11. Огурцы, зелень и чеснок перекладываем в стерилизованные банки, заливаем горячим рассолом и плотно закрываем железными крышками. Как и маринованные огурцы, переворачиваем вверх дном и полностью остужаем. Храним в прохладном месте.
12. Соленые огурцы, приготовленные таким способом, на протяжении всего срока хранения остаются хрустящими, вкус у них как у бочковых огурцов. У них приятная кислинка, они ядреные, аромат и вкус замечатльные. Едим просто так или готовим с ними закуски, салаты и соусы. Это очень вкусно!
Приятного аппетита!!!