Привет, дорогие друзья! Сегодня хочу поделиться с вами одним из моих самых любимых рецептов домашних заготовок. Знаете, есть такие блюда, без которых просто невозможно представить зиму? Вот и я без своего кабачкового кетчупа жить не могу!
Всё началось с того, что как-то раз я искала, куда деть богатый урожай кабачков. И вот что придумала — кетчуп! Теперь это обязательное блюдо в моём списке консервации, наравне с огурчиками и маринованным перцем.
Почему этот кетчуп особенный?
- Универсальная приправа к любому блюду
- Идеальная текстура — не слишком густой и не слишком жидкий
- Можно использовать как соус для спагетти, пасту для бутербродов или основу для пиццы
- Отлично сочетается с наггетсами и другими закусками
А теперь к самому рецепту! Даже если вы никогда не готовили заготовки, не бойтесь — у вас всё получится.
Ингредиенты: 1 стакан объем 250 мл.
- 3 кг свежих кабачков
- 2 яблока среднего размера
- 1 кг репчатого лука
- 1 стакан сахара
- 1 стакан 9% уксуса
- 5 зубчиков чеснока
- 800 г томатной пасты
- 3 столовые ложки соли
- 2 чайные ложки паприки
- 2 чайные ложки острого перца (можно регулировать)
- 1 чайная ложка чёрного перца
Приготовление
- Кабачки тщательно моем, очищаем от кожуры. Разрезаем вдоль, чтобы проверить наличие семян. Если есть большие семенные гнёзда — удаляем. Затем натираем на тёрке или измельчаем блендером.
- Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
- Яблоки очищаем от кожицы и сердцевины, натираем на терке или измельчаем блендером.
- Смешиваем кабачки и лук в миске, засыпаем солью. Оставляем в холодильнике на несколько часов (можно на всю ночь).
- Перекладываем смесь в кастрюлю, добавляем сахар. Варим около 30 минут, периодически помешивая.
- Добавляем уксус и специи: измельчённый чеснок, сладкий и острый перец, чёрный перец. Тушим 20 минут.
- Вводим томатную пасту, варим 5 минут под крышкой. Тщательно перемешиваем до однородной консистенции.
- Остужаем и блендерим. Затем доводим до кипения.
- Горячий кетчуп разливаем по заранее простерилизованным банкам, закатываем.
Вот и всё! Теперь у вас есть потрясающий домашний кетчуп, который станет любимым дополнением к вашим блюдам. Пробуйте, экспериментируйте с количеством специй — и находите свой идеальный вкус!
P.S. Уверена, ваши близкие оценят эту необычную заготовку. А когда они спросят рецепт — не забудьте поделиться! 😉