Твёрдые, кисловатые и невероятно ароматные – зелёные помидоры в рассоле становятся любимой закуской даже у тех, кто раньше их не пробовал. Готовятся они просто, а результат превосходит все ожидания: хрустящие, с пряным вкусом чеснока и укропа.
Почему стоит засолить зелёные помидоры?
✔ Экономно – можно использовать недозрелые томаты, которые не успели покраснеть.
✔ Вкусно – идеальная закуска к картошке, мясу или просто с чёрным хлебом.
✔ Полезно – в зелёных помидорах содержится соласодин (природный антиоксидант).
Ингредиенты (на 3-литровую банку)
- 1,5 кг зелёных помидоров (лучше мелких или средних)
- 1 головка чеснока
- 1 пучок укропа (с зонтиками)
- 5–7 листьев смородины или хрена (для хруста)
- 3 лавровых листа
- 5 горошин чёрного перца
- 1 ст. л. горчичных зёрен (по желанию)
Для рассола:
- 1,5 л воды
- 2 ст. л. соли (без горки)
- 1 ст. л. сахара
Пошаговый рецепт
1. Подготовка помидоров
- Томаты тщательно промойте, удалите плодоножки.
- Проколите зубочисткой у основания – так они лучше пропитаются рассолом.
2. Укладка в банку
- На дно чистой банки положите:
листья смородины/хрена,
зонтики укропа,
очищенные зубчики чеснока,
лавровый лист, перец, горчицу. - Плотно уложите помидоры.
- Сверху – ещё слой зелени и чеснока.
3. Приготовление рассола
- Воду доведите до кипения, добавьте соль и сахар.
- Прокипятите 2–3 минуты, остудите до тёплого состояния.
4. Заливка и засолка
- Залейте помидоры рассолом по плечики банки.
- Накройте марлей или капроновой крышкой.
- Оставьте при комнатной температуре на 2–3 дня (появится легкая пена – это нормально).
- Затем уберите в холодильник или погреб.
Готовность: Через 7–10 дней томаты можно пробовать.
Варианты рецепта
- Острые – добавьте 1–2 стручка острого перца.
- С пряностями – кориандр, гвоздика, душистый перец.
- По-грузински – с добавлением сельдерея и много чеснока.
Как подавать?
- С отварным картофелем и сметаной.
- К шашлыку или жареной курице.
- В салатах – например, с огурцами и луком.
Хранение: В холодильнике до 3–4 месяцев.
А вы любите солёные зелёные помидоры? Делитесь своими секретами засолки!
🍅 Если рецепт понравился, ставьте ❤️ и подписывайтесь – у нас ещё много проверенных заготовок!
