Наши самые, наверное, популярные, сезонные овощи: огурцы и кабачки.
У тех, кто сам выращивает овощи, в хороший год, даже бывает возникает проблема со «сбытом», что не удается съесть и переработать в зимние заготовки, активно раздается близким, родственникам, соседям😊.
Ничего нового я для опытных хозяек, «собаку съевших» на переработке сельхозпродукции, не скажу. Просто покажу, как я делаю малосольные огурчики «трясуны» и еще салатик из сырых кабачков.
Для начала покажу, как у меня хранятся свежие огурчики.
Наливаем в миску холодную воду и отпускаем их в свободное плавание, а миску в холодильник.
Особенно это актуально, для огурцов, которые вы вовремя не успели съесть, и они немного начали грустить и вянуть.
Итак, огурчики режу на длинные кусочки (это вообще не важно, как нарежете, так и будет).
Посыпаю солью парой хороших щепоток крупной соли, немного свежего укропа, и пара раздавленных или потертых зубчика чеснока. Сразу все делаю в контейнере с крышкой.
Закрываем крышку и активно так трясем минуты две. Ставим в холодильник, через пару часов можно есть.
Далее салатик из сырых кабачков и опять же огурцов. Я взяла не слишком удачную мелковатую терку, надо бы покрупнее, впрочем, кто как любит.
Заправку для салата я приготовила из растительного масла (обычное подсолнечное рафинированное) и чесночка. Ну и соль/перец, конечно. Если кабачок сильно сочный, можно его предварительно посолить в отдельной посуде и когда выйдет вода – отжать, а потом уже класть в салат. Так или иначе салат этот все равно даст «воду», так что употреблять лучше сразу.
Приятного аппетита!