Советские столовые — это отдельная гастрономическая эпоха. Там все было просто, сытно и по-домашнему: никакого фьюжн, авокадо и пармезана — только честные котлеты, воздушное пюре, компот из сухофруктов и запах жареного лука.
Если вы скучаете по тем временам или просто хотите почувствовать вкус детства — попробуйте приготовить обед «как в столовой». Мы собрали самые простые и любимые рецепты из СССР, которые легко повторить дома.
🥩 Котлеты «как в столовой»
Сочные внутри, с румяной корочкой снаружи — эти котлеты подавались в каждой столовой, чаще всего с макаронами или пюре. Готовились из смешанного фарша, а для мягкости в него добавлялся размоченный хлеб.
🛒 Ингредиенты:
- Фарш (свинина + говядина) — 500 г
- Хлеб белый — 2 ломтика
- Молоко — 100 мл
- Лук — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Панировочные сухари
- Масло для жарки
👩🍳 Как готовить:
- Хлеб замочите в молоке.
- Лук мелко нарежьте или измельчите в блендере.
- Смешайте фарш, яйцо, лук, размоченный хлеб, соль и перец. Хорошо вымесите.
- Сформируйте котлеты, обваляйте в сухарях.
- Обжарьте с двух сторон до румяной корочки, затем накройте крышкой и потушите 5–7 минут на слабом огне.
💡 Совет: для «настоящего» вкуса можно добавить немного воды или бульона при тушении.
🥔 Картофельное пюре по ГОСТу
В советских столовых пюре было особенно нежным и гладким. Секрет — в правильной сортировке картофеля и горячем молоке.
🛒 Ингредиенты:
- Картофель — 1 кг
- Молоко — 200 мл
- Масло сливочное — 50 г
- Соль — по вкусу
👩🍳 Как готовить:
- Картошку очистите, нарежьте кусочками, отварите в подсоленной воде до мягкости.
- Слейте воду полностью.
- Разомните картофель толкушкой или прессом.
- Влейте горячее молоко, добавьте масло и тщательно перемешайте до гладкой консистенции.
🌿 Можно добавить немного зелени или мускатного ореха — для аромата.
🍒 Компот из сухофруктов
Классический столовский напиток, который подавался в гранёных стаканах с подстаканником. Утоляющий жажду и полезный — без газировки и красителей.
🛒 Ингредиенты:
- Сухофрукты (яблоки, груши, изюм, чернослив) — 150–200 г
- Вода — 2 л
- Сахар — 100 г (по вкусу)
- Корица, гвоздика (по желанию)
👩🍳 Как готовить:
- Промойте сухофрукты и залейте холодной водой.
- Доведите до кипения и варите на медленном огне 30–40 минут.
- Добавьте сахар и специи, дайте настояться.
❄️ Вкуснее всего охлажденным, но и горячим — отличный вариант для осени и зимы.
🕰 Вкус, который возвращает во времена
Обед из котлет, пюре и компота — это гастрономическая машина времени. Он дарит воспоминания о школьных столовых, поездках в санатории, рабочих обедах и семейных ужинах.
Простые продукты, доступные каждому, и никакой кулинарной магии — только любовь, тепло и немного ностальгии.
🍽 Готовим дома — просто, вкусно и по-душевному
Если вы хотите устроить себе обед в стиле СССР — не нужно ничего экзотического. Просто достаньте сковороду, кастрюлю и тёплые воспоминания. А дальше — дело техники.
Приятного аппетита, товарищи! 🫡