а здравствуйте, уважаемые!😉👋
Очень давно я не рассказывал о заведениях с кондитерскими изделиями. Надо устранять данную оплошность. Тем более выдался выходной и я не ел полноценных качественных вкусняшек уже около месяца. Появился ещё один повод поговорить на эту тему - чуть более двух лет назад открылась локация от известного всем жителям Тулы, области и многим любителям пенного по России бренда с многолетней историей Дениса Сальникова Salden's, которое от обычной местечковой крафтовой пивоварни разрослось до массового производства и поставок по всей стране и, как результат, в качестве закрепления успеха, одними из лучших рестораном Salden's Porterhouse, барами Salden's Taphouse с бургерами и Taphouse 2.0 с римской пиццей(также по тапхаусу открылось в Москве и Санкт-Петербурге), Bistro by Salden's на въезде в город и итальянский ресторанчик Osteria by Salden's, обожаемые многими туляками и гостями Пряничной столицы. А поговорим мы о крайней локации, куда я и отправился - джелатерии Филипповский от Salden's.
📌Расположение:
г. Тула, ул. Советская, 56.
🏡Под помещение выделен целый этаж небольшого дома, в здании которого 1 ноября 1908 года и была впервые открыта старейшая пекарня-магазин Тулы придворным пекарем Д.И. Филипповым. И после закрытия в конце 90-х она вернулась, но в другом обличии с другим меню. Экстерьер прост: несколько миниатюрных железных фонариков, веточки на стенах и вывеска, светящаяся золотистым оттенком.
🕖Решил пойти вечером, в будний день. Столик не бронировал. Народу много, так как пятница и окончание рабочего дня дают о себе знать. Но несколько столиков свободны. Уселся за один из тех, что дальше от центра зала, ближе к зоне бариста.
🏢Дизайн минималистичнен: круглые столики из камня, мягкие удобные кресла. Немного живых растений. Стены выполнены как в лофт-стиле, так и присутствуют просто покрашенные, на одной из которых выполнены элементы из лепнины. Посадочные места украшены живыми цветами в мини-вазочках. Свет приглушен. Над длинными столами с высокими стульями у широких больших окон для полноценного обзора дополнительно закреплены цилиндрические светильнички для вечернего и пасмурного времени суток. На стене - пара картин с видом старой Тулы конца XIX - начала XX века. Также напротив входа витрины с десертами, мороженым и сорбетами. Максимально лаконично, доступно и без вычурности и лишнего лоска.
👩🧔👩🍳👨🍳👩💼👨💼Официант подошëл быстро. Предварительно я изучил витрины и выбрал сладкое. Обдумал ещё пару позиций для дегустации и спустя 10 минут сделал заказ. Блюда были отданы быстро, но с недочëтами, один курс был подан неправильно и не озвучена информация по одной единице из выбранного. Повара тоже шустрые, моë им уважение. Сервис достаточно хороший, учитывая, что подавляющее большинство мест занято гостями. Спасибо ребятам из джелатерии за обслуживание!
Наблюдаю позиции на своëм столике - значит пора пробовать!🍽🥤😋☺
🧊Приятный плюс локации - бесплатно подают слегка прохладную фильтрованную воду. Это отличный способ очистить рецепторы между приëмами пищи и освежиться. Одобряю!
🥚🍳🐠Омлет с копчëным угрëм(610₽).
Подача - огонь, понравилось! Блюдо приятной текстуры, не передержано, не подгорело. Страчателла внутри свëрнутого омлета - превосходно, своим сливочным нежным вкусом придаëт характерную благородную сырную ноту, тает во рту. Соус унаги - собственного приготовления, не разбавленный, насыщенный, яркий. Сочетание - просто блеск, but... главный прокол - с главным ингредиентом: угорь нарезан настолько тонко, что его вкус едва ощутим и воспринимается буквально только в первую секунду, в остальном - он забит соусом. Мой совет поварам: нарезайте рыбу в позицию толще в 2-3 раза и смело повышайте ценник на 200-250₽, я да и многие не откажутся от повторной дегустации и сравнения результатов до и после. Если меня прочтут повара или брэнд-шеф Salden's Павел Мельгунов - пожалуйста, если возникнет желание, попробуйте мой вариант - профит обеспечен! На данный момент мой вердикт - 6/10!
🥤🥒🍓🍠Лимонад огурец-земляника-имбирь(0,4л/290₽).
Лимонад, он просто... слабенький, на любителя. Очень водянистый, источающий преимущественно терпко-пряный аромат имбиря и свежую нотку от огурца, земляника же растворилась среди них. Вкус моментально пишет по органолептическому полотну плотным терпким имбирëм, дополняя картину зелёным овощем, оставляя несколько земляничных штрихов. Сначала полноценное погружение в имбирный дух с присутствием огуречного фреша, после - плавное сглаживание колкости от корня ненавязчивой сладостью от ягоды. Терпкость на послевкусии. Сочетание для тех, кто любит эксперименты и лёгкие не насыщенные напитки. Мне, увы, не зашло - 4/10!
🫖🍬🍊Авторский чай цитрус-малибу(0,5л/310₽).
Чай - это выше всяких похвал! Да, пакетик, но помимо него в обычный ассам добавлен сок апельсина, который приятно играет с листьями и добавляет сочности напитку. Помимо него добавлена мякоть цитрусового, как бы оживляя напиток, изменяя его консистенцию и дополнительно усиливая вкус. Финальный штрих - это сироп ириски, аромат которой буквально витает в воздухе, стоит только открыть чайник или налить его содержимое в чашку. Симбиоз ириски и апельсина, сладкого с кислинкой, конфеты с тропическим фруктом - невообразимый! Та самая знакомая всем конфета, изысканность еë сиропа перерастает в характерную цитрусовую палитру и завершающую невесомую эфемерную усладу. Каждый элемент чая сбалансирован и правильно подобран. Вместе они образуют бесподобный мэтч, ощутимый после первого глотка! Бъëт по вкусовым сосочкам прямо в десятку! Это один из лучших авторских напитков, которые я пробовал! Тут много слов не скажешь, надо просто пробовать! Мой приговор этому курсу - 10/10! Великолепно!
🍮🥭Пирожное "Манго"(330₽).
Официант уже перед подачей сказал, что баскский чизкейк в стоп-листе. Возникает вопрос, даже несколько: почему он не сообщил об этом заранее? И если он был, почему персонал не мог придержать кусочек, ведь заказ принят и курс обязан быть подан. Это не очень тактично и этично. Обидный момент, ведь именно в этот день я захотел данное угощение. На будущее - пожалуйста, предупреждайте гостей о наличии или отсутствии позиций в заказе. Не раздумывая, я заказал альтернативный вариант, который рассматривал в качестве замены - десерт в виде одноимённого тропического фрукта. Тонкая глазировка из молочного шоколада. А вкус... просто шикарен!!! Нежный сливочный ганаш с добавленным в него манго тает, едва соприкоснувшись с языком. Настолько натуральный, как гель и пюре заморского фрукта в самой сердцевине сладости: спелый, в меру сладкий без фанатизма, сочный, с лëгкой кислинкой, обволакивает рецепторы, разливаясь по ним и будоража каждый от восхищения. У меня нет слов... За эти деньги - обалденно вкусно!!! Советую, 8/10!
🍰🌰Пирожное "Фундук" (340₽).
Вот тут я скажу - это не десерт, это... шедевр!!! Отличное исполнение форм-фактора - изделие максимально передаëт внешний вид ореха! Плотная, но при этом податливая глазировка из трëх видов шоколада(белый, тëмный и молочный) с добавлением масла какао - отлично подходит сладкому. Шикарный фундучный мусс с маскарпоне и фундучным ганашем с тëмным шоколадом насыщенной десертной орехово-сырно-шоколадной нотой врывается с ноги в органолептический мир и остаëтся в памяти надолго. В недрах десерта усиливает вкус фундучная карамель и хрустящий слой с вафельной крошкой и фундуком - придаëт приятную текстуру и пряно-солоноватый вкус, контрастируя с остальными ингредиентами! Сладкий, сладость на верхней границе нормы, для многих может показаться приторным, солоноватый, ореховый - многослойный и сложный по составляющим, но одновременно великолепный и понятный мне и, уверен, многим сладкоежкам, кто любит прям мощные основательные десерты! Я кайфанул на все 100%! Моя личная рекомендация, особенно фанатам подобных сочетаний - 10/10!
🧁🍫🍦Пирожное "Шоколадное мороженое"(390₽).
А вот этот десерт оказался... откровенно слабым. Мусс на основе шоколадного мороженого очень хорош как текстурно, так и при дегустации: ингредиенты натуральные, свежие. Не жидкий, на мощных кондитерских сливках, шоколада в составе более чем достаточно, но есть нюансы... Брауни сухой... нет, он просто сухущий! Будто хлеб сладкий жуëшь, но плотный и песочной структуры. Влажности в этом бисквите нет даже капли, как вечный зной в пустыне! Шоколад в рожке - блëклый и не выразительный, добавлен "для количества", не спасает от слова "совсем". Рожок для декора и хруста, его наполнитель явно не удался: сладости - с миру по нитке, какого-либо эффекта, изюминки, интересного, да ладно - достойного какао-бобового оттенка я, к моему сожалению, не заметил. Зная мою любовь к качественной кондитерке, уж я-то не прохожу мимо вкусняшек, тут же я не осилил и 4-х вилочек. Из всех компонентов мне понравился только мусс, который испортили остальными составляющими. Данная гастроединица - полный провал! Не могу дать добро на заказ, 3/10(3 - благодаря отличному муссу, иначе было бы гораздо хуже).
🍦🍏Джелато зелëное яблоко(1шарик/150₽).
Под занавес трапезы решил отведать мороженое, приготовленное по итальянскому рецепту и технологиям - густое тягучее джелато. Не уходить же без вкушения холодной нямки - это же джелатерия! Внешне внушает доверие и смотрится очень вкусно. Первый кусь... всë так и есть! Нереально восхитительный освежающий из натуральных ингредиентов замороженный десерт, который никогда не забудут мои рецепторы. У сласти идеальная кремовая текстура. Очень глубокий природный вкус зелëного яблока, вобравший в себя максимальную сливочность и деликатность джелато. Спустя пару минут заметил вкрапления, которые интересно облагораживали блюдо. Оказалось, в десерт добавляют кусочки зелëного яблока - своего рода изюминка и плюс к ароматическому букету и не только. Приятный кисленький вайб на послевкусии заставляет возвращаться к морожке снова и снова, ложка за ложкой. Тает во рту так же быстро и ароматно, как сливочное масло на горячей сковороде. Официально заявляю: это лучшее мороженое в городе, которое я пробовал, 100/10!!!
P.S. Джелатерия Филипповский by Salden's - шикарна как кондитерская и идеальная в роли заведения с мороженым, но есть подводные камни, которые надо устранить. Тулякам и гостям города настоятельно рекомендую посетить это заведение - подойдёт как паре или в семейному кругу, так и одному или в компании.
Мой Телеграм-канал: https://t.me/GoliyZorro
Подписывайтесь.🍽🥤😋😉
#negoloslovnayagastronomy #тула #заведения #saldens #джелатерия #филипповский #филипповскийbysaldens #вкусно