Этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка для холодного вечера. Густое, ароматное и невероятно сытное чили готовится всего за 30 минут из самых простых ингредиентов. Идеально для тех, кто ценит и вкус, и свое время!
Время подготовки: 10 минут
Время готовки: 25 минут
Ингредиенты на 5 порций
- Масло оливковое — 2 ст. л. (30 мл)
- Лук репчатый — 1 шт. (крупный, около 200 г)
- Морковь — 2 средние (около 200 г, тонко нарезать или натереть)
- Перец болгарский — 2-3 шт. (любого цвета, кубиками)
- Чеснок — 4 зубчика (мелко порубить)
- Перец чили халапеньо — 1 шт. (удалить семена, мелко порубить). Можно заменить щепоткой молотого острого перца или чили хлопьями.
- Томатная паста — 170 г (1 небольшая банка)
- Специи:
Паприка молотая — 2 ст. л.
Тмин молотый — 1 ч. л.
Паприка копченая — 1/2 ч. л. (по желанию, для дымного аромата) - Бобовые на выбор, 3 вида, 3 банки по 400-450 г (обязательно слить жидкость и промыть!)
Фасоль красная
Фасоль белая (каннеллини)
Нут
Чечевица зеленая (готовится быстро, можно не промывать)
Маш - Бульон овощной — 500 мл (или вода)
- Соль и перец черный молотый — по вкусу
Для подачи
Зеленый лук, кинза или петрушка, веганская сметана, авокадо, лепешки или чипсы.
Способ приготовления
В большой кастрюле или казане разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте лук, морковь и болгарский перец 5-7 минут, пока лук не станет прозрачным. Добавьте чеснок и халапеньо, готовьте ещё 1 минуту.
Всыпьте все специи: паприку, тмин и копченую паприку. Перемешайте и обжаривайте вместе с овощами 1-2 минуты, чтобы они "раскрылись".
Добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте. Затем всыпьте промытые бобовые и влейте овощной бульон. Доведите до кипения.
Уменьшите огонь до среднего и варите чили без крышки 15-20 минут, периодически помешивая, пока оно не загустеет, а морковь не станет мягкой.
В конце приготовления попробуйте и при необходимости добавьте соли и перца.
Подавайте чили горячим, обильно посыпав зеленью и добавив ломтики авокадо.
Пищевая ценность на порцию (примерно 2 полных половника)
Калории: 272 ккал
Белки: 15 г
Жиры: 3 г
Углеводы: 51 г
Клетчатка: 16 г
Это чили — то самое блюдо, которое становится только вкуснее на следующий день.
Его можно хранить в холодильнике до 5 дней или заморозить — всегда будет под рукой готовый полезный обед или ужин.
Приятного аппетита!