Источники белка обсудили на пресс-конференции Института питания
1 августа Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи (Институт питания) отметил грандиозный юбилей.
Одним из важных направлений в работе Института питания является подготовка кадров в области питания и биотехнологий. Институт ещё с советских времён поддерживает самый высокий уровень подготовки специалистов. Особое внимание уделяется привлечению к научным исследованиям молодых российских учёных.Накануне 95-летия в мультимедийном пресс-центре "Россия сегодня" прошла пресс-конференция с участием научного руководителя Центра академика Виктора Тутельяна.
Вопросы обсуждались самые разные...Каким должен быть здоровый рацион жителя большого города?
Каковы наиболее эффективные методы преодоления расстройств пищевого поведения?
Как регламентировать работу нутрициологов?
Действительно ли ожирение — пандемия XXI века?
"Без молодёжи в науке делать нечего, — убеждён Виктор Александрович Тутельян. — Мы всё время должны иметь такой подпор, так как старение любой науки, нашей в частности, — это тупиковая ситуация, которая ведёт к деградации. Поэтому обязательно надо заниматься молодыми кадрами, сами они не возникнут. А дальше необходимо дать им возможность себя проявить, то есть здесь подход такой: определённая самостоятельность, подстегнуть, заинтересовать, потому что без интереса в науке делать нечего. Денег здесь много не заработаешь, престижа тоже, только за счёт энтузиазма и получения принципиально новых данных — здесь молодёжи можно себя проявить".
По словам академика, достигнуть высоких результатов можно лишь при помощи профессиональных наставников, которые помогут быстро пройти должный путь образования и дальше подтолкнуть в правильном направлении. Ещё русский и советский учёный, физиолог, создатель науки о высшей нервной деятельности Иван Павлов говорил, что науку двигают методы и внедрение новых разработок. Познание в сфере науки бесконечно, и Институт питания активно этим занимается.
Так получается, что сегодня на первый план в нашей стране поднимается вопрос о наставничестве: опыт двух крупнейших советских учёных, обладающих мировым именем, биохимика, токсиколога, нутрициолога академика АМН СССР Алексея Покровского и академика, лауреата Государственной премии СССР Димитрия Жданова сохраняется и передаётся. Именно взаимодействие этих двух учёных стало основой в создании научной дисциплины — антропонутрициологии.
В 1930 году основался легендарный Институт питания, и институт, благодаря целенаправленным изысканиям и тщательному отбору кадров, за многие десятилетия расширил масштабы деятельности и стал уникальной мультидисциплинарной площадкой.
Виктор Александрович Тутельян уверен, что именно мультидисциплинарность является важной особенностью института. В Федеральном исследовательском центре питания, биотехнологии и безопасности пищи находят самое активное применение своим знаниям специалисты разных профилей — математики и физики, химики и биологи, технологи и медики. Каждый исследователь может реализовать свой потенциал в решении сложных научных задач, стоящих перед современной нутрициологией.
Помимо бережного сохранения и применения прошлых научных разработок в сфере питания, институт семимильными шагами идёт в будущее. Сегодня огромное внимание уделяется сфере постковидного восстановления. К сожалению, реалии современности таковы: много людей пострадало в пандемию и именно Институт питания поставил перед собой важнейшую задачу по снижению смертности и заболеванию, повышению качества жизни людей, перенесших вирус.
"Мы сделали несколько постковидных рационов, — рассказал академик Тутельян, — для перенесших "ковид" и заболевших "ковидом". Мы включились в работу с первых дней и активно продолжаем действовать в этом направлении. Действительно, сейчас россиянам важно поднять свой иммунитет и резистентность, поэтому нашим центром созданы специальные рационы, которые доступны любому человеку. У нас разработаны уникальные витаминно-минеральные комплексы, именно антиковидные. Ознакомиться с информацией можно на сайте института".
Также Виктор Александрович Тутельян на пресс-конференции рассказал о том, что перед учёными исследовательского центра поставлены первостепенные задачи поиска новых источников белка, главного лимитирующего компонента в питании.
Выделение белка возможно из определённых насекомых, которых легко выращивать в большом количестве, их белок по аминокислотному составу считается ближе всего к животному белку. Поэтому пугаться на стоит, если этот белок будет без вкуса, без цвета, без запаха, он, главное, абсолютно безопасен, его вполне можно употреблять в пищу. Многоуровневые исследования проходят в Институте питания, вырабатывается дополнительный источник полноценного белка, так нужный нам и нашим детям.
"Главное — верить своему государству, в нашей стране жёсткая система контроля", — убеждает академик Тутельян.
Подводя итоги встречи, Виктор Александрович сказал: "В целом к годовщине 95-летия Института питания задачи по-прежнему стоят серьёзные: расширение исследований, расширение методической и инструментальной базы, чтобы методы были на самом высоком современном уровне. Поэтому обновление инструментальной базы — это проблема номер один, это дорого, но без этого остановится развитие.
Также на первом уровне актуальны темы в направлении безопасности пищи. Здесь нескончаемая работа, так как появляются новые патогены, новые микроорганизмы, которые надо изучить и переработать в нормативную, методическую базу. А дальше передать в Роспотребнадзор, чтобы они могли заниматься данными. Существует целая цепочка последовательных действий, которая должна реализовать полученные наработки".
И самое главное — институт не оторван от всего мира, несмотря на все сложности, отечественные учёные тесно связаны со Всемирной организацией здравоохранения и поддерживают связь с мировым сообществом, которое эффективно использует российские наработки и открытия.
Уточнения
ФГБУН «ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи» (ранее НИИ питания РАМН) — Федеральное государственное бюджетное учреждение науки «Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи». Расположен в Москве.
Автор Анжела Якубовская
Читайте больше на https://www.pravda.ru/science/2255617-institute-nutrition-anniversary/