Вот захочешь выпить чая со вкусняшкой, расслабиться. Пока малышастик спит свой утренний/дневной сон. И хочется посмотреть что-нибудь интересненькое.
Уж так устроен наш мозг, за лёгким дофамином (за хлебом и зрелищами он ой как легко бежит).
Включаешь, допустим, Youtube или Рутуб, не столь важно. И попадается тебе такое качественное видео короткого ролика с надписью в первом кадре: "Гости, которые не дают чаевые".
Любопытство берёт верх. Может там психологический разбор личности? Может там рассказано влияние на ресторанный бизнес? Может... А может...
Включаешь. И понимаешь, что за 20 секунд видео тебя просто успели выбесить на весь день 😆😆😆
Конечно, не на весь. Это я так, к слову(учитывая, что мои "мальчики" : муж с сыном вытворяли сегодня).
Но статью решила написать по этой теме сразу) Поводы для контента они везде))
Итак, как я поняла из комментариев под роликом, что эта женщина ресторатор.
И она говорит о том, что официанты не должны расстраиваться, если клиент посидел на 30-40 000 рублей и не оставил чаевых.
Не надо считать его плохим клиентом, сделайте всё, чтобы он в следующий раз тебе их дал. И так с любыми гостями, которые не дают чаевые".
Цитирую: "Если ты круто обслуживаешь гостей, им просто неудобно будет не дать тебе чаевых. Ну это так работает."
В комментариях разгорелись, разумеется, споры о том, кто прав, кто виноват и что с этим делать.
💬Кто-то приводил аргументы, что официантам не платят/мало платят и "сервис" перекладывают на гостей.
💬Кто-то говорил, что нужно переходить на систему Японии: всё уже включено в стоимость заказа и чаевыми ты унижаешь официанта (не искала в сети так ли это).
💬Кто-то говорил, что за чушь, вы обязаны давать. Ведь целый день на ногах.
💬Кто-то указывал экономическую причину любви рестораторов к такой системе оплаты труда официантов - уход от налогов.
Был и один комментарий, который прямо-таки озвучивает мои мысли по этому поводу.
О том, что же такое "круто обслужить" для официанта
Вот правда, как вы себе представляете "круто обслужил" официант?
Мне приходит в голову, что официант...
📌Посоветовал вино к конкретному блюду, которое идеально подойдет именно к нему.
📌Рассказал о том, откуда креветки/вино родом.
📌Рассказал состав блюда и кратко технологию его приготовления, если гостю нужно что-то уточнить..
📌Запомнил, что я ела в прошлый раз и мне понравилось/не понравилось и почему (если не первый визит).
Однако в моём понимании работа официанта как раз и заключается в том, чтобы мне всё рассказать и посоветовать.
Официант это не просто одетый в чистую униформу доставщик блюд от кухни. Это человек, который должен в них разбираться.
Потому что они и должны помогать сделать выбор и чтобы гость получил то, что "хотел", когда в ресторан/ кафе пришёл.
В тексте я использую слова "должен" потому что, есть должностная инструкция для профессий, когда устраиваешься на работу.
Тебе в том числе "зачитывают" твои права и обязанности. И вот понимание блюд как раз и относится к обязанностям.
По поводу последнего пункта из моего списка - что понравилось или нет...
Это очень редкий случай в большинстве кафе/ресторанов многих городов. Допускаю, что в ресторанах это чуть более вероятно.
Обычно меняются официанты, адреса кафе и сами клиенты выбирают что-то "новенькое" для разнообразия своих удовольствий. Поэтому трудно обсуждать "память" официантов.
Красный флаг в обслуживании официантом
Мне иногда кажется, что официанты понимают "круто обслужить" дословно. И начинают просто виться около столика.
То салфеточку поправят, то тарелку моментально унесу, когда ты только-только последний кусочек в рот положил. А бывает, что и при наличии трети еды, когда ты просто "задумался" или ведёшь разговор будут норовить унести.
Для меня это самое ужасное, что может быть. Я хочу спокойствия и атмосферы определенной. А так складывается ощущение, что тебя выгоняют.
Как знаете, вероятно, в магазинах в определенное время (например, перед закрытием, музыку включают более динамичную - она мотивирует тебя принять решение купить ну или хотя бы покинуть магазин, чтобы не пришлось тебя выгонять).
Вот именно так я себя и чувствую.
Сама идея такого мгновенного обслуживания хороша, конечно. Но здесь должно быть:
🌟Ты должен понять тип человека и как он хочет, чтобы проходило обслуживание.
🌟Суета не равно качество обслуживания.
Понятие "ресторанный сервис" в городах больших и маленьких
В нашем городе так вообще слово "сервис" отстутсвует. И здесь не только про кафе. Про обычные организации.
Даже полис автомобильный, чтобы сделать, тебе необходимо проверить часы работы, несколько раз созвониться. И договориться о времени. Потому что работника может не быть в часы работы, которые он должен быть на месте.
Про кафе я вообще молчу. Состав блюд перечислить не могут.
Например, во время беременности(контроль сахара), мне нужно было чётко понимать из чего блюдо состоит. В том числе и на наличие/обилия соуса.
И даже не про граммы я говорю, а просто про перечень ингредиентов.
Нет, этого добиться было сложно.
Из недавнего нашего похода в кафе: мне принесли то блюдо, которое я не заказывала.
И когда обозначила, что мы заказывали 2 одинаковых блюда (мужу уже принесли), мне сообщили, что сейчас принесут. Даже не сразу понял, что может быть ошибка в его действиях.
Про то, что должны приносить блюда для всех сидящих за столиком, в один момент я даже и не начинаю говорить))
Давать или не давать: вот в чём вопрос))
Так давать чаевые или нет?
Каждый сам ответит для себя на этот вопрос. Он достаточно острый.
Кстати, там в комментариях, впервые увидела мысль, что уже и парикмахерам нужно давать чаевые.
И другая мысль, что % чаевых уже не 5-10, а 15-20% должен достигать.
В нашей семье, например, мнение тоже разделилось. У нас с мужем единогласная позиция. У свекрови - отличная.
Для меня работа официанта это работа официанта.. Есть задачи, которые ты должен делать. Как и в любой другой профессии.
- Ну вот правда, на почте сотруднику вы как часто оставляли чаевые?
- Или машинисту в метро? Ну он же привёз вас в по расписанию!
- А в "Пятёрочке" на кассе или продавцу за прилавком, который подал вам тот кусочек мяса, который на вас глядел?
Кстати, мой папа, как-то оставлял несколько раз кассиру в магазине чаевые( не могу сказать, что меня это решение обрадовало). С пенсии.
Мою позицию вы поняли)
При этом мне нормально подарить шоколадку (например) массажистке сына (из "обычной поликлиники, вдруг кому-то этот нюанс важен) потому что она огорчалась переезду в другой кабинет.
Или поздравить её материально/кофейно с наступающим Новым годом.
Потому что я действительно довольна результатом и видела эффект (до этого, пока ждали очередь в поликлинике, пробовали в нашем бассейне мастера по массажу).
Поэтому для меня это ("чаевые") дело добровольное. И когда действительно что-то "вау".
В общепите на должности официанта для меня этот эффект сомнителен.
Как минимум, большую часть заслуг это работников кухни. А не улыбки официантов. Если уж совсем разбираться.
Свекровь иначе считает, что вот такие они (официанты) бедные дитятки и надо их поддержать. Это практически её дословная фраза).
Не смотря на то, что мы ходим с ней в кафе только в нашем городе (про сервис в нём я уже писала).
И ей никто никогда ничего приятного не сделал в таком стиле (на её работе). Премию нужно тоже заработать. А не просто так получить.
Для неё как будто ещё и стыдно, не дать чаевых. Кстати, может кто-то по такой же причине и даёт... Вроде как принято и надо быть "хорошим".
P.S. Без осуждения каждой точки зрения. Каждый выбирает сам верное решение и поведение.
P.S.S. Я беру в рассуждения нашу страну, а не Италию, например, где это сложилось исторически. И там всё несколько иначе. Культура другая. Привычки и устои другие.
💬Поболтаем:
- Как считаете, работодатель должен платить адекватно официанту или гость добавлять к мизерной сумме зарплаты чаевые?
- Как относитесь сами: даёте чаевые или всё чётко по стоимости заказа?
- От чего у вас зависит решение оставить ли чаевые?