Идеальная закуска из огурцов
Идеальная закуска из огурцов, которая подойдет к любому блюду. В том числе мясу и шашлыку. По этому рецепту огурчики получаются, как малосольные всего за10-20 минут.
Рецепт
огурцы — 500 г
укроп — 1 пучок
чеснок — 2 зубчика
соль — 1 ч. л.
сахар — 1/2 ч. л.
уксус яблочный — 1 ст. л.
масло растительное — 1-2 ст. л.
Как приготовить закуску из огурцов
- Приготовить заправку: нарезать укроп и чеснок, соединить в салатнике, добавить соль, сахар, уксус и масло. Перемешать.
- Огурцы нарезать на тонкие ломтики. Полить заправкой и хорошо перемешать.
- Закрыть пленкой и дать настояться от 10 до 30 минут.
Соус с огурцом
Соус с огурцом прекрасно подходит к мясу, пасте, овощам. А если намазать его на хрустящий тост, то получится изумительная закуска!
Рецепт греческого соуса Дзадзики (дзадзыки, цацики, садзики, тцатцики) из йогурта и свежего огурца предельно прост. Для блюда подойдут как молодые огурчики, так и переросшие, некандиционные огурцы. Греческий йогурт в рецепте можно заменить обычным натуральным йогуртом без наполнителей или нежирной сметаной.
Рецепт
огурцы — 2 шт. (200 г уже очищенных)
соль — щепотка
греческий йогурт — 250 г
чеснок — 1-2 зубчика
укроп — 1 пучок или 2 ст. л.
яблочный уксус- 1/2 ст. л.
растительное масло — 1 ст. л.
Как приготовить соус с огурцом
- Огурцы, если они переспевшие, очистить от кожуры и семечек. С молодых огурцов, при желании, можно тоже срезать кожицу. Потереть на мелкой терке.
- К огуречной массе добавить щепотку соли и откинуть на дуршлаг минут на 10, чтобы стек сок..
- В это время измельчить чеснок и укроп.
- Через 10 минут массу отжать.
- В миске соединить греческий йогурт, измельченные чеснок и укроп. Добавить отжатую огуречную массу, уксус и масло. Перемешать. Сразу подать к столу.
Простой рецепт малосольных огурцов
Малосольные огурцы по этому рецепту можно приготовить самым простым и быстрым способом. Для этого мне понадобятся огурцы, вода, соль и специи.
Причем, я часто готовлю малосольные огурцы, используя уже готовый рассол, оставшийся после засолки огурцов холодным способом в банках. Этот рецепт смотрите ниже.
Если же готовить свежий рассол, то можно использовать стандартный набор для засолки: зонтики укропа, чеснок, лавровый лист, перец горошком — душистый и черный, корень и листья хрена. Также листья смородины, вишни, можно дуба, но в этом рецепте будет достаточно уже зонтиков укропа и чеснока. И ещё я добавлю пару лавровых листов.
Рецепт
огурцы — 500-600 г
вода — 1 л
крупная соль — 70 г
специи: зонтики укропа, головка чеснока, 2 лавровых листа (другие специи — по желанию)
Как приготовить малосольные огурцы
Чеснок я разрежу на кусочки, зонтики укропа измельчу ножом, лавровый лист просто покрошу. Огурчики я обрезаю с обеих сторон и складываю в миску. Подойдет также стеклянная банка или какая-то другая стеклянная емкость.
Для рассола я беру литр кипяченой остывшей воды. Добавляю соль — две столовые ложки. Это около 70 гр. Размешиваю, чтобы соль растворилась. Воду для рассола можно приготовить заранее. Например, вскипятить накануне вечером, чтобы затем не ждать пока она остынет. А если вода у вас очищенная, фильтрованная, то можно обойтись и без кипячения. Либо, как я уже говорила, у меня бывает так, что я использую уже готовый оставшийся рассол от другой засолки огурцов.
Добавляю специи в огурцы и заливаю рассолом.
В миске огурцы всплывают, поэтому сверху можно положить тарелку в качестве груза. Чтобы огурцы были полностью погружены в воду. В банке этого делать не нужно. Плечики банки не дадут им всплыть.
Вот собственно и весь рецепт. Он простейший. Огурцы я оставляю при комнатной температуре и через сутки очень вкусные, хрустящие, малосольные огурцы уже можно кушать. А запах!… Побежала варить картошку :). А вам приятного аппетита!
Засолка огурцов холодным способом в банках с горчицей
Думаю, у каждого человека лето ассоциируется с какими-то определенными запахами. Для меня — это запах огурцов. Зелененькие, пупырчатые, они издают такой свежий аромат, что становится понятно — наступило настоящее лето. И пока теплая пора радует молодыми овощами, стоит подумать об их заготовке на зиму.
В этой статье я поделюсь рецептом засолки огурцов в банках холодным способом без использования уксуса, с добавлением горчицы. Рецепт очень простой. Приготовить такие огурцы можно быстро и без лишних хлопот. Результат получается замечательный — вкусные плотные, хрустящие огурчики, которые и в салат можно добавить, и в рассольник, и просто с картошкой покушать.
Для засолки можно использовать банки любого размера. Это зависит от того, сколько огурцов вы намерены законсервировать. Количество соли для маринада рассчитывается легко: на 1 литр воды добавляется 2 или 2 ½ столовой ложки соли. В зависимости от вашего вкуса.
Для ориентира: в две трехлитровые банки помещается примерно 3,5 кг огурцов и 2,5 литра воды.
В одну двухлитровую банку — 1 кг огурцов и 1 литр воды.
Возьмем для примера второй вариант.
Рецепт на двухлитровую банку
огурцы — 1 кг
вода — 1 литр
соль — 2 столовые ложки
сухая горчица — 1 столовая ложка
чеснок — 1-2 зубчика
укроп зонтиками
листья дуба, вишни, черной смородины
корень и листья хрена
черный и душистый перец горошком
гвоздика
лавровый лист.
Как засолить огурцы холодным способом в банках
Огурцы помыть и поместить в холодную воду на 2-3 часа. Этот этап можно пропустить, если огурчики были только, что собраны с грядки. Они не нуждаются в замачивании, и, в этом случае, можно сразу приступать к засолке. Огурцы следует обрезать с обеих сторон.
Банки тщательно помыть. Лучше для этого использовать новую губку и пищевую соду. Тогда на стенках не останется пленки от моющего средства и оно не попадет в готовый продукт. Банки можно не стерилизовать. Это облегчает и ускоряет процесс приготовления.
Помыть укроп и листья. Почистить чеснок и хрен. Дольки чеснока разрезать на кусочки. Корень хрена нашинковать стружкой..
Вскипятить и остудить воду.
В подготовленные банки положить часть специй и листьев, и выложить слой огурцов. Внизу лучше располагать более крупные огурцы и ставить их вертикально. Так они распределяются по дну банки более компактно. Затем положить еще часть специй и листьев, и поместить остальные огурцы. Последними кладутся самые маленькие огурчики и накрываются сверху оставшимися листьями и специями.
В остывшую кипяченую воду засыпать соль и, получившимся рассолом, залить огурцы.
В заключение, добавить горчичный порошок (сухую горчицу) — чуть меньше 1 столовой ложки без горки и закрыть банку любой чистой крышкой (винтовой или пластиковой).
Хранить эту домашнюю заготовку можно в холодильнике или погребе.
В данном рецепте нет уксуса, а консервантом является горчица. С горчицей огурцы не получаются сильно острыми, но прекрасно хранятся. А листья дуба придают им хрусткость.
Появление на столе таких вкусных и аппетитных огурчиков всегда приветствуется, особенно зимой, и вызывает только положительные отзывы.
Приятного Вам аппетита! Полезных и вкусных заготовок!
Гречка с грибами и огурцами
Гречка с грибами и огурцами — сытное и вкусное блюдо. Оно может подаваться к столу как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира. Отлично подходит для вегетарианского или постного меню.
РЕЦЕПТ
гречка — 200 г
вода — 450 мл
грибы — 250 г (в видео размороженные лесные грибы)
огурец свежий или соленый — 1шт.
лук — 1 шт.
растительное масло — 2 ст. л.
соль — 1 ч. л. без горки или по вкусу
тимьян — 1/2 ч. л.
перец — по желанию и по вкусу
Как приготовить гречку с грибами и огурцами
Стакан гречки промыть. Засыпать её в кипящую воду и посолить. С того момента, когда вода снова закипит, закрыть кастрюлю крышкой и оставить гречку вариться на небольшом огне минут на 20.
Пока варится гречка, приготовить грибы. Сначала крупно нарезать лук. Грибы прогреть на сухой сковороде на среднем огне до тех пор, пока в них не останется жидкости. Я взяла замороженные лесные грибы. Предварительно их разморозила и слила лишнюю жидкость. Подойдут и свежие шампиньоны.
О том, как заморозить грибы на зиму в домашних условиях, читайте здесь.
Затем добавить растительное масло, посолить, присоединить сушеный тимьян. Засыпать нарезанный лук. Всё хорошо перемешать. Оставить грибы готовиться под крышкой на небольшом огне минут 7-10 до мягкости лука.
В это время подготовить огурец. Магазинный огурец можно почистить. Домашний молодой огурчик можно оставить со шкуркой. Нарезать огурец мелкой соломкой.
Гречка и грибы готовы. Грибы добавить к гречке. Если вы рассчитываете, что всё блюдо будет съедено сразу, то также можно сразу присоединить огурцы. Но, если будет использована только часть блюда, огурцы лучше добавлять отдельно в каждую порцию.
Гречку с грибами очень аккуратно перемешать, чтобы крупа сохранила свою форму. Готовое блюдо можно присыпать рубленной зеленью и сразу подавать к столу. Гречка с грибами и огурцами по этому рецепту готовится просто и быстро и может разнообразить ваше повседневное меню.
Кстати, свежие огурцы здесь можно заменить на солёные. Или использовать другие овощи. Например, сладкий перец, редис, репу. Либо те, что подскажет ваша фантазия и набор овощей в холодильнике. Приятного вам аппетита!
Окрошка на кефире
Окрошка на кефире — простое, доступное и очень вкусные летнее блюдо. Его не составит труда приготовить как дома, так и на даче. Или даже взять с собой на природу, на пикник. Основную часть процесса готовки составляет нарезка подготовленных продуктов.
Рецепт:
редис — 200 г (1 пучок)
огурец — 2 шт.
отварной картофель — 4 шт.
вареные яйца — 2-3 шт.
отварное мясо — 200 г (1/2 филе куриной грудки)
зеленый лук — 1 пучок или по вкусу
укроп — 1 пучок или по вкусу
соль — 1/2 ч. л. или по вкусу
кефир — 1 л
холодная кипяченая вода — 250 мл
На одну порцию:
кефир — 200 г
вода — 50 г
Как приготовить окрошку на кефире
Редис и огурцы нужно помыть. Редис нарезать кружочками или половинками кружочков. Огурцы — кубиками или ломтиками. Картофель можно сварить в мундире и нарезать кубиками, как и варёные яйца. Вместо колбасы я использую отварную куриную грудку. Ее стоит нарезать на небольшие кусочки — условные кубики.
Картошку, мясо и яйца лучше сварить заранее, чтобы они успели остыть. А ещё стоит вскипятить и остудить воду. Зелень у меня уже была подготовлена — помытые, обсушенные и нарезанные зелёный лук и петрушка. Они прекрасно хранятся 2-3 дня в холодильнике. Поэтому удобно их заготавливать побольше и использовать потом по мере необходимости в готовке. Зелень добавляется по вкусу — половина пучка или целый пучок. Определяйте сами — как вам нравится.
Подготовленные для окрошки на кефире продукты необходимо посолить и перемешать. Заправлять это холодное первое блюдо нужно непосредственно перед подачей. И ровно столько, сколько будет порций. Остальную нарезанную массу в сухом виде хранить в холодильнике в закрытом контейнере.
Кстати, если кто-то из домашних не любит окрошку, то из этих продуктов можно приготовить салат. То есть заправить готовое блюдо не кефиром и не квасом, а сметаной, домашним майонезом или растительным маслом. Тоже получается очень вкусно!
Но, так как у меня сегодня окрошка, я делаю жидкую заправку из кефира и кипячёной холодной воды. Эту заправку можно добавлять отдельно в тарелки. Или, если порций много и вы предполагаете, что всё блюдо будет съедено, то залить можно прямо в миску с сухой окрошкой или сделать это в большой кастрюле. Перемешать, попробовать на соль и разлить по тарелкам. Приятного вам аппетита!
Табуле с кус-кусом
Табуле с кус-кусом и овощами — простое и вкусное блюдо арабской кухни. Может подаваться к столу как салат. А также быть полноценным ужином в летнюю жару. Неоспоримый плюс в том, что для его приготовления не надо включать плиту :).
Из овощей подойдут свежие помидоры, огурцы, сладкий перец. Зелень для табуле выбирается по сезону и по вкусу. Это могут быть укроп, петрушка, зеленый лук, кинза, базилик, сельдерей, шпинат и пр. Особую свежесть салату придает мята.
Ингредиенты:
кус-кус — 100 г (1/2 стакана)
вода (кипяток — 250 мл (1 стакан)
огурец — 1 шт.
помидор — 1 шт.
зелень (петрушка, зеленый лук) — 1 большой пучок (в видео — листья салата, шпинат, кинза, укроп)
мята — 1 веточка
сок лимона — 1-2 ст. л. или по вкусу
соль — 1/2 ч. л. или по вкусу
перец — по желанию и по вкусу
масло растительное 3 ст. л.
Как приготовить табуле с кус-кусом
- Кус-кус отмерить и залить кипятком в глубокой миске в пропорции 1:2, накрыть крышкой и дать настояться минимум 10 минут. Вода должна полностью впитаться в кус-кус. Остудить.
- Овощи нарезать мелким кубиком.
- Зелень промыть, обсушить на бумажном полотенце и мелко нарезать.
- Овощи, зелень и остывший кус-кус соединить в салатнике, полить лимонным соком, посолить, поперчить и заправить растительным маслом. Сразу подать к столу.
Яичные блины без муки с начинкой
Яичные блины без муки получаются очень тонкими и ажурными. Они прекрасно подходят для приготовления блинчиков с начинкой. Для фаршированных блинов по этому рецепту можно использовать разные несладкие начинки. У меня сегодня будут блины с соленой красной рыбой.
Рецепт
Для теста (на 10-12 блинов):
яйца — 4 шт.
молоко или вода — 100 мл
соль — щепотка
Для начинки:
огурец свежий или авокадо — 1 шт.
красная рыба соленая (в видео — горбуша) ~ 200 г
сыр творожный — 140 г
Как приготовить блины без муки
Тонкие яичные блины без муки готовятся всего из 3 ингредиентов — яиц, соли, молока или воды. Рецепт приготовления таких блинчиков предельно простой. Все продукты нужно соединить в миске и затем эту массу взбить миксером.
Прогретую сковороду смазать растительным маслом с помощью кисточки. Я взяла горчичное масло, потому что оно выдерживает высокую температуру и не дымит. У меня небольшая сковородка диаметром 18 см для того, чтобы было удобнее снимать блины без муки.
Налить блинное тесто на сковороду и обжарить блин с двух сторон. Перед каждым следующим блинчиком, сковородку нужно смазывать маслом. Из указанного количества продуктов получается 10-12 блинов. Они очень тоненькие, почти прозрачные, как кружева! Идеальны для фарширования! Особенно, если вы хотите побаловать себя блинчиками с начинкой, например, на Масленицу, но не хотите добавлять в рацион мучное.
У меня сегодня будет начинка с солёной горбушей. Для ее приготовления свежий огурец или авокадо нужно разрезать на дольки. Соленую красную рыбу — на полоски. Блины смазать творожным сыром. Для такой начинки (когда блинчики нужно смазывать) блины без муки можно приготовить чуть потолще, чтобы они не рвались. Для других способов фарширования — конвертов и т. д. подойдут и сверхтонкие блины.
Выложить кусочки огурца, соленой рыбы в одну линию с одной стороны блина и завернуть в рулет. Затем фаршированный блинчик можно разрезать пополам или на роллы. Получается очень вкусная закуска. Приятного вам аппетита!