Настало время урожая. Пошли кабачки.
Я из длинных, как правило, делаю "лодочки" с фаршем, драники (оладьи), запекаю или обжариваю кольцами и так и с фаршем и т.д. - это знают все...
А вот если у вас круглый кабачок, то покажу очень простой рецепт с очень вкусным результатом.
Имеем вот такие кабачки
Отрезаю ровно верхушки - это у нас будут крышки. И вычищаю ложкой мякоть с семечками.
Часть хорошей мякоти не выбрасываем, а оставляем. Если семечки маленькие и мягкие, можно не заморачиваться и тоже оставить вместе с мякотью. Всё это добавляю к подготовленному (уже с луком) фаршу + туда же идет крупа на ваш выбор. Можно гречу. У меня альденте рис.
Специи, соль, перемешиваю. И томлю это все на сковороде.
То, что кабачок даёт много жидкости - это нормально. Зато у вас не будет сухой результат.
Для вкуса еще сметаны и майонеза. Перемешать.
И загружаю в бочонки кабачков прямо с жидкостью.
Оставляю сантиметр до верха с учетом небольшого разбухания риса (гречи) и возможного выплескивания жидкости.
Закрываю крышками и в духовку на час.
Оставшуюся начинку использую так же, добавив в нее гречки. получается очень вкусное блюдо.
В процессе запекания крышечки кабачка "прикипают" плотно к корпусу и у меня ничего в результате не выкипало и не выбегало наружу.
А те подгоревшие пятна на пергаменте - это уже в конце потеки, когда крышечки открыли проверить результат.
Бочонки немного сжались и подсели. Значит масса внутри уплотнилась.
Ну, вроде всё готово. Видите, что масса уже почти вровень с краем бочонка. Значит я правильно сделал, что оставил сантиметр запаса.
Ну, красота!? Такое и на праздничный стол поставить не стыдно
Интересно, что внутри?
Разрезаю...
Очень сочная начинка. Я правильно сделал, что не стал сливать жидкость от кабачка. Иначе, было бы сухо.
Внутреннюю часть бочонка вырезал ножом освободив от кожицы.
Результат очень вкусный! И делать абсолютно не сложно.
Приятного вам! :)
Пишите, что еще вы делаете из кабачков помимо тех стандартных блюд, что я описал вначале.