Оказавшись в Перу, почти каждый турист сталкивается с неожиданной дилеммой: попробовать местный деликатес — морскую свинку (в перуанском наречии cuy)— или сделать выбор в пользу более привычных блюд? Для иностранцев увидеть куй в меню или на огне шокирующе — ведь у нас морская свинка ассоциируется скорее с пушистым питомцем в клетке. А в Андах это праздничное блюдо с историей в полтысячелетия, причем традиция эта в домах перуанцев сохраняется до сих пор — морских свинок выращивают в специальных сараях, в больших клетках, продают зачастую живыми, разделывать их умеет любой подросток, а готовят для праздничного стола обычно старшие женщины семейства.
Традиция уходит корнями к инкам: куй был символом достатка и жертвы богам. Сегодня в деревнях его жарят на шампуре над углями, тушат с местными овощами "куй кон беренхена", экзотическое блюдо даже для Перу — севиче из куя, а в ресторанах Лимы и Куско подают как гастрономический шедевр, оформленный в стиле высокой кухни.
Те, кто решаются попробовать, говорят, что мясо нежное, лёгкое, с особым вкусом, не похожим ни на курицу, ни на свинину. Зачастую куй сравнивают с блюдами из кролика, и немудрено, ведь они принадлежат к одному семейству.
Я много раз видела, как наши путешественники колебались между «никогда в жизни» и «только маленький кусочек», а в итоге признавали: это вкусно, а ещё это не только про еду, но и про опыт — шаг навстречу другой культуре.
✈️ В наших турах мы обязательно знакомим гостей с гастрономической стороной Перу.
А вот решение — «куй или не куй» — всегда остаётся за вами 😉
Читайте ещё: