А ну-ка, милок, слушай сюда! Борщ — он дело серьёзное, без души не сваришь. Вот как бабка моя учила, так и я тебе расскажу.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Мяско на косточке — кило примерно (говядина али свинина — как душа пожелает)
- Свеколка — две штуки, да покрупнее
- Морковка — пара штук
- Лука репчатого — три головки
- Картошки — с пяток
- Капустки белокочанной — четверть кочана
- Коренья всякие (петрушку там, пастернак) — по одной штучке
- Сливочного маслица — пачку
- Мучки — ложку столовую
- Чесночку — пару зубчиков
- Соли да перчику — по вкусу
- Сметаны для подачи — не жалей!
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Первым делом мяско в кастрюлю да в холодную воду. Довести до кипенья, пену всю снять, чтоб бульон чистый был. Посолить чуток и варить на тихом огоньке часика полтора. Коренья почистить да нарезать, кинуть в бульон. Варить, пока мяско не станет мягким.
Свеколку, морковку да лук почистить. Свеколку натереть да потушить в отдельной кастрюльке, чтоб цвет не потеряла. Добавить чуток уксуса али лимонки. Лук с морковкой на сливочном маслице обжарить до золотистости.
Картошку почистить да нарезать кубиками. Капустку нашинковать тонко-тонко. В бульон наш, когда мяско готово будет, кидаем капусту, даварим чуток. Потом картошку добавляем.
Когда картошечка почти сварилась, добавляем наши зажарки. Мучку развести в водичке да влить тоненькой струйкой, всё время помешивая. Попробовать на соль, поперчить. За пять минут до готовности кидаем давленый чесночок.
Дать борщу настояться с часок, чтоб духмяный был. Разливать по тарелкам, в каждую — ложку сметанки да щепотку зелени.
ЗАПОМНИ!
- Свеколку тушить отдельно, чтоб цвет не потеряла
- Маслице брать только сливочное
- Борщ должен настояться
- Подавать со сметанкой да с чёрным хлебцем
- Можно пампушек напечь — самое то к борщу!
Вот и весь секрет! Ешьте на здоровье, да про рецепт не забывайте!
Подпишись и узнаешь больше рецептов!