Представьте себе нежный, воздушный пирог, наполненный ароматом тропического ананаса и сладостью чернослива. Каждый кусочек этого пирога – маленький праздник, который согреет вас в любую погоду и поднимет настроение.
Этот рецепт бережно хранится в кулинарной книге мадам Эжени, потомственного французского кондитера из небольшого городка в Провансе. Пироги мадам Эжени славятся на всю округу своим неповторимым вкусом и ароматом.
Она уверена, что секрет ее успеха – в использовании только свежих, натуральных ингредиентов и в любви, которую она вкладывает в каждое свое творение.
В своих книгах мадам Эжени часто вспоминает, как ее бабушка готовила этот пирог для всей семьи. Она говорит, что этот пирог – символ уюта, тепла и семейных традиций. Мадам Эжени немного изменила классический рецепт, добавив чернослив для более насыщенного и интересного вкуса.
Об особенностях французской выпечки
Французская выпечка – это настоящее искусство, которое требует терпения, внимания к деталям и использования качественных ингредиентов. Французы очень гордятся своей выпечкой, которая славится на весь мир своим разнообразием и изысканным вкусом.
Круассаны, эклеры, макаруны, тарт татен, клафути – это лишь малая часть французских десертов, которые покорили сердца гурманов со всего мира.
Французские пекари часто используют сливочное масло, яйца и сливки для создания богатой и насыщенной текстуры своей выпечки.
Какие продукты мы будем использовать для приготовления этого пирога:
Для теста:
- Мука пшеничная в/с – 300 граммов;
- Кефир – 300 мл;
- Яйца куриные (категория С1) – 3 шт.;
- Сахар-песок – 180 граммов;
- Соль – щепотка;
- Разрыхлитель – 10 граммов;
- Масло сливочное (растопленное) – 60 граммов.
Для начинки:
- Ананасы консервированные кольцами – 1 банка (580 мл)
- Чернослив (без косточек) – 150 граммов
Оборудование:
- Миска
- Венчик или миксер
- Форма для выпекания (диаметром 24-26 см)
- Бумага для выпечки (по желанию)
Процедура приготовления:
Подготовка ингредиентов: Растопим сливочное масло и дадим ему немного остыть. Чернослив тщательно промываем и нарезаем небольшими кусочками. Ананасы достаём из банки и даём им немного обсохнуть.
Теперь занимаемся тестом. В миске взбиваем яйца с сахаром до образования легкой пены:
Добавляем кефир и растопленное сливочное масло. Перемешиваем до однородности. В отдельной миске смешиваем муку, соль и разрыхлитель.
Постепенно добавляем сухие ингредиенты к жидким, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Тесто должно получиться гладким и однородным, консистенции густой сметаны:
Добавляем нарезанный чернослив, кусочки ананаса в тесто и аккуратно перемешиваем:
Подготавливаем форму для выпечки: Смазываем тщательно внутреннюю поверхность сливочным маслом и присыпаем мукой (делаем “французскую рубашку”). Это поможет пирогу легко отделиться от формы после выпечки:
Также можно застелить дно формы бумагой для выпечки.
Выпекание пирога:
Выливаем тесто в подготовленную форму. Разровняем поверхность теста лопаткой. Выкладываем кольца ананаса сверху теста, слегка вдавливая их внутрь. Немного нарезанного чернослива распределяем между кольцами ананаса:
Ставим форму с пирогом в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 35-40 минут, или пока пирог не станет золотистым и не пропечется в середине (проверяем готовность зубочисткой).
Охлаждение и подача:
Достаём пирог из духовки и даём ему немного остыть в форме:
Затем аккуратно извлекаем пирог и перекладываем его на блюдо. Дайё пирогу полностью остыть перед подачей. По желанию, посыпаем пирог сахарной пудрой. Нелишним будет и шарик мороженого.
Советы от мадам Эжени:
- Чтобы пирог получился более ароматным, добавляем в тесто немного ванильного экстракта или корицы.”
- Если у вас нет кефира, его можно заменить йогуртом или сметаной.
- Для более насыщенного вкуса, можно использовать свежие ананасы вместо консервированных.
- Перед добавлением в тесто, обваливаем кусочки чернослива в муке. Это поможет им равномерно распределиться в пироге.”
- Не передержите пирог в духовке, иначе он может получиться сухим.
Пищевая и энергетическая ценность (примерная, на 1 порцию):
- Калорийность: 300-350 ккал
- Белки: 5-7 г
- Жиры: 10-12 г
- Углеводы: 45-50 г
Примечание: Пищевая ценность может варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов и размера порции.
Ну вот и всё, друзья мои, надеюсь вам понравился этот простой, несложный в приготовлении и невероятно вкусный пирог. А я прощаюсь с вами до нового вкусного рецепта.🙋♀️
П.С. Приношу свои извинения за задержку с рецептами. Увы… жизнь диктует свои условия и правила. Мне пришлось перенести довольно серьёзную операцию на открытом сердце... Но, надеюсь, это не станет препятствием для следующих публикаций.🤗