Добрый день, вы на канале И НА КУХНЕ И В САДУ. Сегодня я приготовлю рагу из овощей с рисом на зиму, без стерилизации.
Это замечательный вид закуски в состав которой входит довольно большое разнообразное количество овощей.
Зимой открываем баночку и уже готовое блюдо.
Все овощи выращены в нашем огороде это - репчатый лук, баклажаны, патиссоны, кабачки, морковь, помидоры, перец и чеснок.
Овощи моем, чистим, удаляем плодоножки, у перцев и кабачков удаляем семена. Овощи я не взвешиваю, всё произвольно. Нарезаем овощи не очень мелко, нарезка может быть любой.
В глубокую ёмкость наливаем немного масла.
Закладываем лук,
пассируем, но не зажариваем,
по очередно закладываем овощи: баклажаны,
патиссоны,
кабачки,
перемешиваем.
Затем добавляем морковь,
перемешиваем,
солим, чтобы овощи быстрее дали сок
и перемешиваем.
Закладываем томаты,
болгарский перец,
перемешиваем.
Тушим до готовности, я обычно готовлю аль денте.
Затем добавляем отварной рис,
/рис может быть любой, главное не переварить, чтобы не получилась каша/,
перемешиваем.
В завершение добавляем чеснок
и аккуратно перемешиваем.
А это рагу я готовлю точно также, но без риса.
Готовое рагу раскладываем горячим по стерилизованным банкам.
Банки закатываем стерилизованными крышками.
Банки с рагу переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания.
Консервация хранится в прохладном помещении.
Всем пока, до встречи на моей кухне.