Любимый многими пирог.
В России 19 августа отмечают Яблочный Спас — время, когда в доме обязательно пахнет свежей выпечкой с яблоками. И хотя у каждого есть свой любимый рецепт, в моей семье к этому дню я пеку особенную, постную шарлотку — без яиц и молочных продуктов, зато с нежным ароматом меда и ванили.
Тесто получается не таким пышным, как у классической шарлотки, но при этом оно удивительно сочное, мягкое и вкусное. А яблоки внутри — нежные, слегка карамелизированные. Для аромата можно смело добавить щепотку корицы или немного лимонной цедры — пирог заиграет новыми нотками.
Ингредиенты
- Вода — 200 мл
- Сахар — 160 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Мед — 2 ст. л.
- Мука — 220 г
- Разрыхлитель — 2 ч. л.
- Масло подсолнечное — 80 г
- Яблоки — 600 г
Форма для выпечки: диаметром 22–24 см, лучше с антипригарным покрытием или выстланная пергаментом.
Пошаговое приготовление
1. Подготовка яблок
- Выберите спелые, но плотные яблоки — так они сохранят форму и не превратятся в пюре при выпечке.
- Вымойте, очистите от кожуры и сердцевины.
- Нарежьте небольшими кубиками или дольками (толщина примерно 0,5–0,7 см).
- При желании слегка присыпьте яблоки корицей или сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели.
2. Замешивание теста
- В глубокой миске смешайте воду, сахар, ванильный сахар и мед. Перемешивайте венчиком, пока сахар не начнет растворяться.
- В отдельной миске просейте муку вместе с разрыхлителем — это сделает тесто более воздушным.
- Постепенно всыпайте сухую смесь в жидкую, перемешивая венчиком до однородности.
- Влейте подсолнечное масло и снова хорошо перемешайте. Консистенция должна быть как густая сметана.
3. Сборка пирога
- Дно формы застелите пергаментом или слегка смажьте маслом.
- Равномерно выложите яблоки на дно.
- Аккуратно залейте их тестом, распределяя ложкой так, чтобы оно полностью покрыло фрукты.
4. Выпечка
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Поставьте форму на средний уровень и выпекайте 50–60 минут.
- После 45-й минуты начните проверять готовность деревянной шпажкой — если она выходит сухой, пирог готов.
5. Подача
- Остудите пирог прямо в форме 10–15 минут, затем аккуратно извлеките.
- Можно посыпать сверху сахарной пудрой или полить жидким медом.
Совет: Если хотите более насыщенный вкус, часть воды (50–70 мл) замените яблочным соком, а в тесто добавьте щепотку корицы или натертую цедру лимона.
Приятного аппетита!