Добрый день, вы на канале И НА КУХНЕ И В САДУ. Сегодня я поделюсь с вами рецептом приготовления яблочного варенья с черноплодной рябиной.
На мой взгляд этот способ наиболее удачный. Подробный вес ингредиентов напишу в конце статьи, но вкус варенья может меняться в зависимости от сочности и сладости яблок. Перезревшие яблоки лучше не использовать, у меня осенние яблоки сочные, но с твёрдой мякотью.
Яблоки моем, удаляем плодоножки и сердцевину. Очищать яблоки от кожуры не буду, она поможет сохранить долькам форму.
Нарезаем яблоки дольками.
Наливаем в таз немного воды,
сахар добавляем в два приёма,
растворяем сахар на небольшом нагреве, переодически помешивая.
Закладываем яблоки,
засыпаем оставшийся сахар,,
аккуратно перемешиваем, чтобы не пригорело ко дну.
С момента закипания яблоки варятся на небольшом нагреве 8 минут.
Во время варки на поверхности варенья собирается пенка, которую нужно переодически снимать, а варенье аккуратно помешивать.
Затем варенье снимаем с нагрева и оставляем для выстаивания, до охлаждения.
Я обычно приступаю к варке варенья вечером, это первый этап и оставляю для выстаивания на ночь, а последующие два этапа довариваю на следующий день.
Второй этап - снова ставим на небольшой нагрев, добавляем черноплодную рябину,
доводим до кипения, варим 8 минут,
снимаем с нагрева и оставляем для выстаивания.
И последний третий этап, ставим снова на небольшой нагрев,
доводим до кипения и варим 15 минут, не забываем удалять пенку и помешивать. Точнее сказать, взбалтывать со дна, чтобы дольки не поломались.
Чтобы получить варенье хорошего качества очень важно правильно определить конец варки: первый признак - к концу варки варенья пенка собирается в центре таза и не расходится по краям,
второй признак- капля варенья налитая на блюдце не расплывается и сохраняет свою форму.
Готовое варенье раскладываем в стерилизованные банки и закручиваем прокипячёнными крышками.
Варенье сваренное в три этапа получается очень вкусным, хранить варенье можно при комнатной температуре.
Всем пока, до встречи на моей кухне.