Кабачки – универсальный овощ, любимый многими хозяйками за простоту приготовления и полезные свойства.
Но как сохранить свежесть и вкус кабачков надолго?
Ответ прост – закрутить их на зиму!
Мы поделимся с вами классическим рецептом консервирования кабачков, который позволит насладиться вкусом лета даже зимой.
Ингредиенты и пропорции
Для консервации кабачков понадобятся простые ингредиенты, которые найдутся практически в каждом доме:
- Кабачки молодые свежие – 2 кг
- Вода питьевая – 1 литр
- Уксус столовый 9% – 1 стакан (примерно 200 мл)
- Сахар-песок – 1/2 стакана (около 100 г)
- Соль поваренная – 2 столовые ложки без горки
- Лавровый лист – 2–3 шт.
- Перец черный горошком – 8–10 шт.
- Чеснок свежий – 3 зубчика
- Укроп свежий – небольшой пучок
Процесс приготовления
1. Подготовьте банки и крышки: хорошо промойте их горячей водой с содой, затем стерилизуйте удобным способом (например, прокипятите или прогрейте в духовке).
2. Очистите кабачки от кожуры и семян, нарежьте небольшими кубиками примерно одинакового размера.
3. Положите нарезанные кабачки в подготовленные банки слоями, чередуя со специями и зеленью.
4. Приготовьте маринад: смешайте воду, уксус, сахар и соль, доведите до кипения.
5. Залейте горячим маринадом кабачки в банках доверху.
6. Накройте крышками и поставьте в кастрюлю с кипящей водой для пастеризации на 15 минут.
7. После пастеризации плотно закатайте банки ключом и переверните вверх дном, укрыв теплым одеялом до полного остывания.
Хранение и использование
Закрытые таким образом кабачки прекрасно хранятся всю зиму в прохладном месте, таком как погреб или кладовка. Они станут отличным дополнением к зимнему столу, а также прекрасной основой для салатов и гарниров.
Полезные советы
- Выбирайте молоденькие кабачки с тонкой кожицей и нежными семенами.
- Можно добавить немного острого перца чили для пикантного вкуса.
- Для длительного хранения выбирайте качественные стеклянные банки и металлические крышки.
Подводя итог, хотим напомнить, что домашние заготовки – это возможность порадовать себя и близких полезными продуктами круглый год.
Беритесь за дело смело, и пусть ваш зимний стол будет разнообразным и вкусным! 🍽️🥒
#консервация #заготовкиназиму #кабачки #маринованныекабачки #рецепт #закатка #кулинария #еда #домашняякухня #витамины #вкуснополезно