Старинная темрюкская примета: «20 августа лето только начинается». Всегда кажется, что лето такое бесконечное, но вот уже середина августа. И ещё столько надо успеть этим летом. Адская жара понемногу спадает, проходит волна летних отпусков, курортники бросают монетки в море и возвращаются в свои города. Некоторые из нас ещё и к морю не подходили. Наступает время, когда можно и местным отдохнуть.
Море тёплое, как парное молоко, не так сильно в курортных зонах чадят мангалы, вечером у моря потише звучит музыка. Скоро будут скидки на «размещение», цены на арбузы, фрукты, овощи тоже потихоньку спадут, надеемся. Созревают виноград, инжир, хурма, китайские финики и поспеет айва, которую у нас осенью никто никогда не собирает, сил нет. Воздух пахнет персиковым вареньем. «Скоро осень, за окнами август» – для нас песня не печальная, а многообещающая. Потому что у нас сентябрь и октябрь – летние месяцы. Купайтесь в море, ешьте фрукты, виноград, арбузы, дыни, собирайте детей в школу, мойте руки с мылом, делайте заготовки на зиму, читайте книги, запекайте баклажаны на углях, смотрите на звёзды, варите домашнее варенье, берегите здоровье, радуйтесь солнцу, теплу, лету. И не забудьте продлить подписку на газету «Тамань» на 2026-й год!
Маринованные арбузы
Таманские арбузы такие вкусные и есть их можно круглый год. Сначала свежими, а потом маринованными. Наши бабушки солили арбузы в бочках, называли «мочёные». Сейчас арбузы чаще закатывают в банках. Рецептом поделилась Светлана Игнатьева.
Понадобится:
(расчёт на одну трёхлитровую банку)
- арбуз
- сахар – 4 столовые ложки
- соль – 2 столовые ложки
- перец горошком – 5 шт
- уксус – 80 мл
Арбуз тщательно моем, банки стерилизуем. Арбуз нарезаем небольшими дольками, чтобы они проходили в банку. Заливаем кипятком, накрываем крышками. Через 15-20 минут сливаем воду из банок в кастрюлю и вновь доводим до кипения, добавляем сахар, соль и перец. В каждую банку с арбузами добавляем уксус, заливаем маринадом, закатываем. Банки переворачиваем вверх дном и накрываем пледом или одеялом. Оставляем так на пару дней.
Баклажаны словно грузди
Закуски из баклажанов всегда желанны на столе, поэтому салаты закатывают на зиму. Баклажаны можно приготовить так, что они будут напоминать по вкусу грибы. Говорят, как грузди. Рецепт от наших читателей – пробуйте.
Понадобится:
баклажаны – 2 кг
- чеснок – 2-3 головки
- укроп – пучок
- подсолнечное масло – 180 мл
- сахар – 2 чайные ложки
- соль – 3 чайные ложки
- чёрный молотый перец – 0,5 чайной ложки
- уксус – 60 мл
- лавровый лист
- чёрный перец горошком
Приготовление:
Баклажаны режем толстыми кольцами, потом ещё и на четыре части. В кипящую воду добавляем пару лавровых листов, чёрный перец горошком и на три минуты опускаем баклажаны. Вынимаем на дуршлаг и пусть стекают. В миску мелко нарезаем чеснок, укроп, добавляем масло, соль, сахар, молотый перец, уксус, смешиваем с баклажанами. Раскладываем по банкам, закрываем крышками и стерилизуем 15 минут.
Огурцы в томатном соусе
Когда хозяйки говорят, что следующим летом не будут закатывать, ведь и так много банок осталось – это только разговоры. Наступает время сбора урожая в огороде
и появляются новые, проверенные рецепты от соседки или коллеги. Как не попробовать?
Рецепт нашего менеджера Светланы Любарец.
Понадобится:
- огурцы – 2,5 кг
- помидоры – 2 кг
- перец болгарский – 7 шт
- перец горький – 2 шт
- чеснок – 200 г
- соль – 2 столовые ложки
- сахар – 250 г
- масло подсолнечное – 150 г
- уксус 9% – 80 г
Приготовление:
Помидоры, перец и чеснок перемолоть, добавить соль, сахар, масло и уксус. Варить 10 минут. Огурцы нарезать кольцами, опустить в кипящий томат и варить ещё 5-7 минут. Раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, укутываем.