Желтки являются одним из самых недооценённых суперфудов, способствующих здоровью печени и желчного пузыря.
Долгое время их ошибочно считали виновниками повышения уровня холестерина и перегрузки печени, однако современные исследования подтверждают, что желтки представляют собой ценный источник нутриентов.
Рассмотрим, как желтки влияют на функции печени и желчного пузыря.
1) Желтки и печень: источник холина – важного нутриента для детоксикации
Холин представляет собой витаминоподобное соединение, которое играет важную роль в функционировании печени:
Он защищает печень от жирового гепатоза, способствуя транспортировке жиров и предотвращая их накопление в органе.
2) Желтки и желчь: способствуют оттоку или перегружают?
Желтки стимулируют выброс желчи
Желтки содержат фосфолипиды (лецитин), которые улучшают текучесть желчи и предотвращают образование камней.
Жиры в желтках стимулируют выброс желчи, улучшая пищеварение и предотвращая застой.
Большая часть жира в желтках – ненасыщенные жиры (мононенасыщенные и фосфолипиды), которые поддерживают структуру мембран клеток печени.
3) Желтки и метилирование: поддержка детокса и гормонов
Желтки – один из самых богатых источников метильных групп. Они содержат:
✔ Холин – предшественник фосфатидилхолина, ключевого для метилирования.
✔ Витамины группы B (B2, B6, B12, фолаты) – участвуют в регуляции метилирования и гормонального баланса.
4) Желтки и уровень холестерина: действительно ли они вредны для печени?
Яйца ≠ повышенный холестерин
Современные исследования показывают, что холестерин из пищи слабо влияет на уровень холестерина в крови.
80% холестерина производится самой печенью, и если он поступает с пищей, то печень автоматически снижает его выработку.
Как правильно есть желтки для здоровья печени?
🔹 Не бояться жиров – они не перегружают печень, а помогают ей работать.
🔹 Есть цельные яйца, а не только белки – именно в желтках находятся все полезные вещества.
🔹 Готовить на щадящих температурах – лучше всего всмятку или пашот, чтобы сохранить фосфолипиды.
🔹 Сочетать с зеленью, овощами и клетчаткой – это усилит детокс-эффект.
💡 Рекомендация: 1-2 яйца в день – идеальная поддержка печени, желчи и метаболизма.
С уважением, ваш тренер Ксения
#питание#диета