Сегодня приступила сразу к двум рецептам: грибам по-бургундски и лососю под щавелевым соусом. Честно? Когда читала рецепт лосося — поймала себя на мысли: «Да я же готовлю это каждый Новый год!». Мой фирменный вариант — лосось под шпинатом, сливками и вялеными томатами. Щавель в оригинале показался мне просто «сестрой-близнецом» шпината. Но цель была — выйти за рамки привычных рецептов! И...
🍄 Грибы по-бургундски: аромат, от которого соседи стучат в дверь.
Запах красного вина, чеснока и тимьяна через 10 минут тушения заполнил не только мою квартиру, но, кажется, весь подъезд. Дверь пришлось открыть — пусть наслаждаются!
Мой лайфхак: добавила щепотку копченой паприки вместо бекона.
Краткий рецепт:
1. Шампиньоны (400 г) обжарить с луком-шалот (2 шт.) и чесноком (2 зуб.) в смеси сливочного и оливкового масла.
2. Влить 150 мл красного вина, уварить вдвое.
3. Добавить 100 мл бульона, веточку тимьяна, тушить 15 мин.
4. В конце — кусочек масла.
🐟 Лосось под соусом.
Как я уже писала щавель я решила заменить, чтобы рецепт был непохожим на мой новогодний. Остановилась на смеси радиччио, айсберга и рукколы. Да, это не классика, но кто сказал, что нельзя побунтовать!
Когда зелень начала томиться в сливках с луком пахло точь-в-точь как Бигтейсти! Серьёзно! Виной тому — комбинация лука, жирных сливок и «металлической» нотки радиччио. Французский фастфуд? Почему бы и нет!
Даже без щавеля соус получился бархатным и с кислинкой (добавила каплю лимонного сока).
Краткий рецепт:
1. Лосось (2 филе) обжарить кожей вниз 4 мин.
2. В той же сковороде пассеровать лук-шалот (1 шт.), добавить зелень (100 г), влить 50 мл белого вина.
3. Ввести 150 мл сливок, тушить 5 мин.
4. Вернуть лосось в соус, прогреть.
Вкус моих блюд был настолько безупречным, что я искренне расстроилась из-за отсутствия таланта к фуд-фото. Как передать на снимке:
- Хруст грибов в винной глазури?
- Розовую нежность лосося, тонущего в кремовой зелени?
- Аромат, от которого закрываешь глаза и видишь бургундские виноградники?
Но если бы камеры умели снимать вкус — эти блюда получили бы «Оскар»!
