Хочу поделиться с вами одним удивительным рецептом, который стал для меня настоящей находкой. Чем больше я занимаюсь садоводством и учусь хранить урожай правильно, тем сильнее ценю простые, но такие душевные заготовки. Сегодня расскажу о салате из помидоров с луком и чесноком на зиму. Это тот случай, когда открываешь баночку в холодный день, а внутри — вкус лета, аромат сада и уют домашних вечеров.
Спасибо, что подписались на канал, это очень помогает развитию😍
Почему именно этот рецепт?
Когда я впервые попробовала такой салат у знакомой хозяйки, меня поразило, что помидоры остались упругими, не разварились, а маринад получился очень ароматным, чуть сладковатым и в меру кислым. Всё благодаря правильным пропорциям и аккуратной технологии. Этот рецепт не требует редких специй или сложных манипуляций, но результат — выше всяких похвал.
Кроме того, это заготовка, которая выручает зимой в любой ситуации. Салат идеально подходит к картошке, мясу, кашам, да и просто с хлебом уходит моментально.
Ингредиенты для 4 банок по 750 мл:
- Спелые, но плотные помидоры — 2 кг
- Репчатый лук — 300 г
- Чеснок — 8 зубчиков
- Укроп (зонтики или семена) — 4 шт. или 1 ч. л.
- Соль — 1,5 ст. ложки
- Сахар — 2 ст. ложки
- Уксус 9% — 3 ст. ложки
- Вода — 1 литр
- Лавровый лист — 4 шт.
- Гвоздика — 8 бутонов
- Перец горошком — 12 шт.
- Растительное масло — 4 ст. ложки (по одной на банку)
Пошаговый рецепт с важными секретами
1. Подготовка овощей.
Помидоры моем, убираем плодоножки и нарезаем кружочками толщиной около 5–7 мм. Лук чистим и режем тонкими полукольцами. Эти два ингредиента — основа салата, и именно от их качества зависит вкус.
2. Стерилизация банок.
Это важнейший шаг! Я стерилизую банки в духовке, а крышки кипячу в воде. Так салат будет храниться долго и без проблем.
3. Закладка специй.
На дно каждой банки кладём: 2 зубчика чеснока, лавровый лист, пару бутонов гвоздики, несколько горошин перца и зонтик укропа.
4. Укладка овощей.
Чередуем слой лука и слой помидоров, аккуратно утрамбовывая. Последний слой всегда должен быть из помидоров.
5. Маринад.
В литре воды растворяем соль и сахар, доводим до кипения, кипятим 2–3 минуты. Уксус вливаем в конце, чтобы он сохранил силу. Заливаем овощи горячим маринадом так, чтобы до края оставалось 2 см.
6. Масло.
В каждую банку добавляем по 1 ст. ложке растительного масла. Оно придаст насыщенность вкусу и улучшит хранение.
7. Пастеризация.
Банки ставим в кастрюлю с горячей водой (на дно обязательно ткань), стерилизуем 15 минут. После этого банки сразу закатываем, переворачиваем и укутываем до полного остывания.
Срок хранения и вкус
Через 2 недели салат уже можно пробовать, но по-настоящему вкусным он становится через месяц. Помидоры остаются сочными и в то же время хрустящими, а маринад — с тонким ароматом специй. Иногда я добавляю кольца болгарского перца — это делает заготовку ещё ярче и красивее.
Итог
Этот салат — настоящая палочка-выручалочка. Откроешь баночку — и на столе сразу праздник. А самое главное — ты точно знаешь, что внутри только натуральные продукты, без химии и консервантов.
Я сама учусь садоводству и заготовкам, и каждый новый рецепт — это маленькое открытие. А этот салат я готовлю уже третий год подряд и могу сказать с уверенностью: без него моя кладовка зимой была бы неполной.
💚 Если вам понравился рецепт, напишите в комментариях, как вы готовите салаты из помидоров на зиму. Делитесь своими секретами! Поддержите статью лайком и подпишитесь на канал — впереди ещё много вкусных и полезных идей.
#помидоры #рецепты #заготовкиназиму #салатназиму #садоводство #огород #домашниерецепты #хранениеурожая #полезныесоветы