Иногда альтернативные рецепты не приживаются, но этот плотно идет следом за классикой. И летом, пожалуй, даже более популярен.
Забавная история (которая могла бы быть правдой, или правда и есть):
Мои дети и их вторые половинки каждые выходные устраивают «тирамису-баттл». Один кричит: «Классика с кофе — это святое!» (дети поймут, кто этот консерватор) Другой парирует: «Лаймовое — это свежесть, это дерзость, это лето в ложке!» Третий вообще предлагает версию с малиной… В общем, холодильник у нас — поле битвы, а ложки — оружие массового наслаждения.
Но лаймовое тирамису пока лидирует. Потому что за окном +38, а оно освежает, удивляет и идеально для тех, кто устал от шоколадной классики.
ТИРАМИСУ ЛАЙМ
Ингредиенты:
· 500 г маскарпоне (да, тот самый кремовый король)
· 4 яйца (разделяем на белки и желтки, как в плохой драме)
· 100 г сахара (можно чуть меньше, если боитесь сладкого апокалипсиса)
· 80 мл лимончелло (ну или сколько не жалко)
· 150 мл свежевыжатого сока лайма (примерно 4-5 лаймов, но считайте сами, я не калькулятор)
· 200 г савоярди (эти хрустящие палочки, которые все обожают)
· Цедра 2 лаймов (для эффектного финала)
Как собрать этот цитрусовый шедевр:
1. Яичная магия.
Желтки + сахар = взбиваем до победы (масса должна стать светлой и пышной). Добавляем маскарпоне, аккуратно вмешиваем, чтобы не рассердить крем.
Белки взбиваем в крутую пену (если перевернёте миску — они не должны сбежать). Осторожно соединяем с кремом.
2. Лимонадный душ для савоярди.
Смешиваем сок лайма и лимончелло (можно разбавить водой, если не хотите, чтобы десерт уложил всех спать). Быстро окунаем савоярди — они не должны размокнуть, как печенье в чае у задумчивого философа.
3. Сборка как у Лего.
Выкладываем слой пропитанных савоярди в форму. Сверху — половину крема. Повторяем. Убираем в холодильник на минимум 6 часов (лучше на ночь, чтобы тирамису не исчезло раньше времени).
4. Финал — цедра лайма!
Перед подачей щедро посыпаем цедрой. Какао не надо — тут царствует цитрус!
P.S. Если вдруг ваш тирамису исчезнет до того, как успеет настояться — значит, оно слишком вкусное. Или у вас дома завелись невидимые десертные гурманы. Ну или видимые…
А вы на какой стороне? Традиции или авангард?