Директор Центра компетенций Роскачества Елена Спеценко поделилась советами о том, как правильно хранить кабачки, чтобы они сохранили пользу и вкус на длительный срок.
Эксперт подчеркивает, что срок хранения кабачков зависит от условий, в которых они находятся. Молодые кабачки с тонкой кожицей рекомендуется употребить в течение 1–2 недель, в то время как зрелые плоды с плотной кожурой могут храниться до 4–5 месяцев при соблюдении определенных правил.
Оптимальные условия для хранения кабачков – прохладное, хорошо проветриваемое помещение с температурой +4…+10 °C и влажностью около 75%. В качестве места хранения подойдут погреб или утепленный балкон. В холодильнике кабачки следует хранить в отсеке для овощей, предварительно завернув их в бумагу или перфорированный пакет. Перед хранением кабачки нельзя мыть – достаточно очистить их от земли сухой тканью.
Поврежденные или перезревшие плоды рекомендуется сразу переработать: заморозить, законсервировать или приготовить икру. Для заморозки овощи лучше нарезать кубиками или кружочками и слегка бланшировать. В морозилке такие заготовки могут храниться до 10–12 месяцев.