Приветствую моих дорогих подписчиков и гостей канала.
Рецептом не варёной аджики поделился коллега мужа по работе несколько лет назад. Вернее, сначала самой аджикой, потом технологией её производства.
Я слушала рецепт по громкой связи телефона. Теперь делаю эту аджику каждый год.
Долго она не хранится, не больше месяца. Поэтому делаю столько, сколько съедим в течении этого срока.
На 2 килограмма очень спелых помидор:
2-3 болгарский перца,
1-2 острых перца,
1 головка чеснока,
1 ст. ложка соли.
На даче у меня сохранилась ручная мясорубка. Служит мне все ещё.
Собрала немного перцев, достала чеснок.
Все перемолола на мясорубке. Если оставить семена острого перца, то аджика будет более ядреной. Можно перемолоть еще зелень петрушки.
Добавила соль, перемешала и убрала аджику в холодильник.
Через несколько часов убираю лишнюю жидкость с помощью сита.
Погружаю сито в аджику и ложкой отчерпываю воду, которая собирается на дне сита.
Так аджика будет погуще. Ее можно будет положить на хлеб, добавить в макароны, подать к шашлыку.
Теперь можно разложить аджику по баночкам. Хранить её надо строго в холодном месте.
В сырой аджике сохраняются витамины и аромат овощей.
Ее можно замораживать порционно и использовать зимой.
Еще хочу сделать салат на зиму, как лечо. Рецепт выкладывала ранее.
Спасибо, что заходите в гости. Всегда рада вашим лайками и комментариям.
До новых встреч!