Приготовить домашний майонез так же вкусно, как магазинный, довольно легко — главное соблюдать пропорции ингредиентов и правильную технику взбивания. Вот простой рецепт домашнего майонеза, который получится густым, ароматным и вкусным, практически как покупной продукт.
Ингредиенты:
- Яичные желтки (лучше деревенские яйца) — 2 шт.
- Горчица готовая — ½ чайной ложки
- Сахар — щепотка (или половину чайной ложки)
- Лимонный сок свежевыжатый — примерно 1 чайная ложка
- Растительное масло рафинированное (рафинированное подсолнечное, оливковое или смесь масел) — около 200 мл
- Щепотка соли
Пошаговая инструкция приготовления:
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Выделите желтки яиц и поместите их в глубокую миску или чашу блендера/миксерной чаши. Добавьте горчицу, сахар, соль и лимонный сок. Хорошо перемешайте ингредиенты венчиком или миксером, пока масса не станет однородной.
Шаг 2: Постепенное введение масла
Теперь начинайте медленно вводить растительное масло тонкой струйкой, постоянно взбивая массу миксером или погружным блендером. Сначала добавьте немного масла (примерно столовую ложку), продолжайте взбивать, пока смесь не начнет густеть и образовывать эмульсию. Затем постепенно вводите оставшееся масло небольшими порциями, непрерывно взбивая.
Важно! Масло должно поступать тоненькой струйкой, иначе майонез не загустеет должным образом!
Шаг 3: Завершение процесса
Продолжайте взбивание, пока майонез не достигнет нужной консистенции — густой, кремообразной массы. Если вам кажется, что майонез недостаточно соленый или кислый, можете добавить ещё немного соли или лимона.
Советы:
- Для большей насыщенности вкуса можно слегка подогреть яйца перед приготовлением (до комнатной температуры).
- Используйте качественное, хорошо очищенное растительное масло, чтобы избежать неприятного привкуса.
- Храните готовый майонез в холодильнике не дольше 7–10 дней.
Приятного аппетита!