Запеканка из куриной печени с грибами — это сытное и ароматное блюдо, в котором нежность печени удачно сочетается с насыщенным вкусом грибов и овощей. Она получается сочной, с аппетитной золотистой корочкой и лёгким грибным ароматом. Подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола.
Ингредиенты:
Куриная печень — 400 г
Грибы (шампиньоны или другие) — 370 г
Лук репчатый — 160 г
Сладкий перец — 60 г
Варёные яйца — 3 шт.
Сырые яйца — 3 шт.
Сыр твёрдый — 150 г
Зелёный лук — 1 пучок
Петрушка — 1 пучок
Масло растительное — 40 мл
Масло сливочное — 20 г (для смазывания формы)
Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов:
Грибы нарезать пластинками.
Лук и сладкий перец — мелким кубиком.
Зелёный лук и петрушку мелко порубить.
Печень нарезать на вытянутые полоски.
Варёные яйца — полукольцами.
Сыр натереть на крупной тёрке.
Сырые яйца взбить венчиком до однородной массы.
2. Обжарка:
Разогреть сковороду, влить растительное масло.
Выложить грибы и выпарить лишнюю влагу.
Добавить лук и обжарить до золотистого цвета.
Выложить печень, обжаривать не более 5 минут, только чтобы слегка прихватилась.
Переложить всё на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
3. Сборка запеканки:
В глубокой миске соединить обжаренные печень с грибами и луком, варёные яйца, сыр, сладкий перец и зелень.
Залить взбитыми яйцами, посолить и поперчить. Аккуратно перемешать, стараясь не превратить массу в «кашу».
4. Выпекание:
Форму выстелить пергаментом и смазать сливочным маслом.
Выложить массу, разровнять и утрамбовать ложкой.
Выпекать при 180 °C около 40 минут до румяной корочки.
5. Подача:
Запеканку нарезать горячей — она лучше держит форму.