📌 На Камчатке в колбасе и сосисках обнаружили запрещённый фермент
В испытательной лаборатории Камчатского филиала Национального центра безопасности рыбной и сельскохозяйственной продукции с начала года провели 308 исследований колбасных изделий из мяса и субпродуктов птицы, сообщили РАИ «КАМЧАТКА-ИНФОРМ» в учреждении.
Продукцию проверяли, в том числе, на остаточное содержание антибиотиков, сырьевой состав (ДНК), на токсичные элементы, по микробиологическим показателям и другим критериям. В образцах варёной докторской колбасы и замороженных сосисок была обнаружена микробная трансглютаминаза.
Этот фермент запрещён к применению в России из-за отсутствия доказанной безопасности. Он используется для склеивания белков, что позволяет увеличить массу и улучшить текстуру продукции.
Однако при этом трансглютаминаза может повреждать слизистую оболочку кишечника, повышая её проницаемость и увеличивая антигенную нагрузку на иммунную систему.
Напомним, в июне при исследовании в двух партиях рыбных консервов – «Печень минтая натуральная» и «Печень и икра минтая натуральная» – выявлены личинки гельминтов (глистов).
🟠 КАМЧАТКА-ИНФОРМ — новости Камчатки в Telegram
🟠 Фоторепортажи и эксклюзивные материалы на kamchatinfo.com
