Столетние яйца 皮蛋 или 世纪蛋
Традиционный китайский деликатес с уникальным цветом и ароматом. Обычно это утиные или куриные яйца, приготовленные в смеси глины, золы, соли и щелочи. В зависимости от времени обработки желток может быть жёлтым, тёмно-зелёным или коричневым, но серединка обычно мягкая. Освежающий, нежный, вкусный и солёный — так часто описывают этот уникальный деликатес.
В процессе производства яиц химическая реакция делает яичный белок прозрачным, обнажая узор в виде снежинок. Если скорлупа не повреждена, консервированные яйца можно хранить до пяти месяцев. Их добавляют в холодные блюда, например, салаты, или подают с соевым соусом и зелёным перцем на обед. Столетние яйца едят с друзьями и семьёй во время традиционного китайского Праздника драконьих лодок.
#Культура
