Тихая охота – это азарт и радость. Но одна ошибка может стоить жизни. Знакомимся с главными "волками в овечьей шкуре" грибного царства.
Знакомо? Корзинка, роса на траве, запах мха и хвои... Сбор грибов – медитация и добыча пропитания в одном флаконе. Но знаете ли вы, что рядом с вашим любимым подберезовиком или сыроежкой может расти настоящий природный киллер? Невидимый, безвкусный, смертельно опасный. Речь не только о ярком мухоморе, который вряд ли кто-то перепутает. Гораздо страшнее те, кто мастерски маскируются под съедобных собратьев. Давайте развенчаем их маскировку, чтобы ваша тихая охота не закончилась тихой палатой.
1. Царица Смерти: Бледная Поганка
Чем страшна: Абсолютный чемпион по смертности. Достаточно 30 грамм (половина шляпки!). Яд (аматоксины) не разрушается при варке, сушке, засолке. Убивает печень и почки. Коварство: симптомы (рвота, понос) появляются лишь через 6-24 часа, когда яд уже сделал свое дело. Позднее обращение к врачу – почти гарантированный летальный исход.
Как выглядит: Молодая – в яйцевидной пленке (вольве) у основания. Шляпка от оливковой до сероватой. Пластинки всегда белые . Ножка с характерным "мешочком" (вольвой) внизу и пленчатым кольцом вверху. Важно: вольва часто скрыта в почве! Копайте у основания.
С кем путают: С сыроежками зелеными, зеленушками, шампиньонами. Ключевые отличия: У сыроежек и зеленушек НЕТ вольвы и кольца на ножке. У шампиньонов пластинки с возрастом становятся розовыми, коричневыми, почти черными, а у поганки – ВСЕГДА белые. Кольцо у шампиньона часто более "лохматое".
2. Мухомор Пантерный и Вонючий: Не все мухоморы красные!
Чем страшны: Пантерный – сильнейший галлюциноген, отравление тяжелое, возможен смертельный исход. Вонючий (Белая Поганка) – смертельно ядовит, как бледная поганка, содержит те же аматоксины.
Как выглядят:
Пантерный: Шляпка коричневая, серо-коричневая с мелкими белыми хлопьями-бородавками. Ножка с кольцом и клубневидным утолщением с вольвой (как у поганки).
Вонючий: Весь белый, с неприятным запахом (падали или хлора). Шляпка коническая, затем распростертая. Ножка с кольцом и выраженной мешковидной вольвой.
С кем путают: Пантерный – с серыми и коричневыми съедобными мухоморами (серо-розовый, толстый), с сыроежками. Вонючий – с молодыми шампиньонами, поплавками белыми, белыми сыроежками. Ключевые отличия: Наличие вольвы у основания ножки (копать!) и кольца. У съедобных мухоморов вольва приросшая, не мешковидная. У шампиньонов пластинки темнеют, вольвы нет. У сыроежек нет ни кольца, ни вольвы. Поплавки мельче и хрупче, кольцо отсутствует.
3. Ложные Опята (Серно-желтый и Кирпично-красный)
Чем страшны: Вызывают тяжелые желудочно-кишечные расстройства (рвота, понос, обезвоживание). Не смертельны при своевременном лечении, но очень неприятны.
Как выглядят:
Серно-желтый: Шляпка серно-желтая, желто-бурая, в центре часто красноватая. Пластинки у молодых желтовато-зеленые, затем серно-желтые, оливково-черные. Ножка желтая, без кольца (у съедобных опят осенних есть выраженное пленчатое кольцо!). Запах неприятный, землистый.
Кирпично-красный: Шляпка яркая, кирпично-красная. Пластинки сначала беловатые, затем дымчато-серые или оливково-серые. Ножка без кольца, желтоватая вверху, коричневая внизу.
С кем путают: С опенком осенним (настоящим) и летним. Ключевые отличия: Отсутствие кольца на ножке (главный признак!). Цвет пластинок (у настоящих опят осенних они сначала белые/кремовые, затем светло-коричневые). Яркая, "кричащая" окраска шляпки у ложных. У съедобных опят на шляпке часто мелкие чешуйки (особенно у молодых).
4. Галерина Окаймленная: Маленькая, но смертельная
Чем страшна: Содержит те же смертельные аматоксины, что и бледная поганка! Очень опасна. Растет с лета по осень, часто на гниющей древесине хвойных.
Как выглядит: Мелкий гриб. Шляпка желто-бурая, медово-коричневая. Пластинки приросшие, желто-бурые. Ножка тонкая, с беловатым мучнистым налетом вверху (остатки кольца) и слабовыраженной темной кольцевой зоной внизу (след вольвы). Важно: кольцо часто слабо заметно или исчезает.
С кем путают: С опенком летним (который тоже любит древесину). Ключевые отличия: Галерина растет преимущественно в хвойных лесах (летний опенок – в лиственных и смешанных). Галерина мельче, ножка более однотонная, без чешуек внизу. Главное: у летнего опенка на ножке ниже кольца хорошо видны темные чешуйки. У галерины – следы вольвы (темное кольцо внизу) или мучнистый налет. Смертельно опасная двойка! Будьте предельно внимательны!
5. Ложная Лисичка (Говорушка Оранжевая)
Чем страшна: Вызывает расстройство ЖКТ. Не смертельна, но неприятна.
Как выглядит: Цвет ярко-оранжевый, почти медный (у настоящей – яично-желтый). Шляпка правильной округлой формы, края ровные, гладкие, загнутые вниз. Пластинки частые, нисходящие по ножке, легко отделяются от шляпки. Мякоть более плотная.
С кем путают: С лисичкой настоящей. Ключевые отличия: У настоящей лисички цвет мягче (желток яйца), шляпка волнистая, с неровным краем. Пластинки – это скорее толстые складки, переходящие на ножку, они не отделяются от мякоти. Мякоть белая в середине, желтая по краям, при надавливании краснеет. Ложная – равномерно оранжевая внутри и снаружи.
Что делать, чтобы не отравиться?
Главное правило: Не уверен – НЕ БЕРИ! Никогда не пробуйте сырые грибы на вкус.
Знакомые 100%: Собирайте ТОЛЬКО те грибы, которые вы безошибочно узнаете с самого детства. Если есть малейшее сомнение – проходите мимо.
Старые, червивые, у дорог/заводов: Не берите! Они могут накапливать токсины или быть испорченными.
"Грибная ревизия": Перебирайте грибы сразу в лесу и ДОМА еще раз, при хорошем свете. Все подозрительные – безжалостно выкидывайте. Лучше выбросить 10 сомнительных, чем съесть один ядовитый.
Не доверяйте "народным" методам: Лук/серебро почернеют? Кипячение с уксусом? Все это мифы и опасная ложь! Только точное знание вида спасает.
Что делать, если отравился?
Симптомы (могут появиться через 30 мин - 24 часа и позже!): Тошнота, рвота, понос (иногда кровавый), сильные боли в животе, слабость, головокружение, холодный пот, падение давления, судороги, нарушение зрения/сознания.
Алгоритм:
1. Немедленно вызвать "Скорую помощь"! Скажите врачу, что подозреваете отравление грибами.
2. Промыть желудок: Выпить 4-6 стаканов теплой подсоленой воды (или слабого раствора марганцовки) и вызвать рвоту. Повторить несколько раз.
3. Принять сорбенты: Активированный уголь (из расчета 1 г на 1 кг веса), Энтеросгель, Полисорб и т.д.
4. Пить много жидкости: Чистая вода, регидрон – для профилактики обезвоживания.
5. Сохраните остатки грибов или очистки! Это критически важно для врачей, чтобы определить яд и назначить правильное лечение. Не выкидывайте ничего!
6. Не занимайтесь самолечением! Никакого алкоголя, молока (оно ускоряет всасывание жирорастворимых токсинов), "противорвотных" без указания врача. Только "Скорая" и стационар!
Лес щедр, но требует уважения. Знание – ваша главная защита. Не превращайте корзинку с грибами в русскую рулетку. Выучите этих "волков", покажите статью друзьям-грибникам. Пусть ваша тихая охота приносит только радость и вкусный, безопасный ужин. Берегите себя!
Также дополнительно ознакомьтесь с главными правилами, которые обязательно нужно знать, когда собираетесь пойти в лес за грибами