Приветствую, друзья, сегодня хочу рассказать вам о рынках Ташкента, здесь они называются базары.
Ташкент известен не только своей богатой историей и гостеприимством местных жителей, но и яркими красочными базарами, где можно окунуться в настоящий колорит Востока и насладиться неповторимой атмосферой узбекской кухни, ароматными специями и орехами, а также дарами природы в виде овощей и фруктов круглый год.
Чорсу базар (Центральный рынок)
Базар Чорсу в Ташкенте — это один из самых крупных рынков страны и всей Средней Азии, известный ещё со времен Средневековья и имевший огромное значение для Великого шелкового пути . И даже название рынка переводится с персидского языка как «четыре дороги» или «четыре потока», так как в древние времена именно в этом месте соединялись все торговые пути Востока. И в современное время базар Чорсу стоит в центре пересечения четырех главных торговых улиц Ташкента.
Он расположен рядом со станцией метро "Чорсу" и привлекает внимание своими величественными куполами, напоминающими восточные сказки из «1001 ночи». На этом рынке вы найдете огромное разнообразие свежих фруктов и овощей, специй и сухофруктов, сладостей и выпечки. Здесь обязательно стоит попробовать свежевыжатый гранатовый сок или ароматную самсу с мясом и луком. Не забудьте также заглянуть в чайхану при входе на рынок — выпить чашечку душистого зеленого чая с лепешкой.
На рынке также работают различные мастерские, где на глазах посетителей мастера изготавливают подносы, различные музыкальные инструменты и красивейшие шкатулки. Также здесь можно купить на память узбекский чапан, тюбетейки, сумки и косметички, вышитые золотыми нитями вручную, и изготовленную самостоятельно бижутерию и изделия из золота и серебра.
Алайский базар
Алайский дехканский базар в Ташкенте — это один из старейших и популярнейших рынков города. Его название происходит от наименования местной горы Олой, находящейся на территории Великого Шелкового Пути, идущего из Восточного Туркестана через Ферганскую долину. По второй версии, наименование происходит от тюркского слова «алай», обозначающего — «солдат», так как рынок в свое время находился в непосредственной близости от солдатский поселений и торговали на нем, в основном, вещами, необходимыми для солдатов.
Первые упоминания о возникновении рынка в окрестностях горы Олой датируются XII–XIII веками. Вплоть до XIX века здесь вели свою торговлю местные жители, живущие неподалеку, — казахи и узбеки, таджики и киргизы. Они продавали различные изделия ручной работы — шелковые ткани и гончарные изделия, а также пряности, овощи и фрукты и даже домашний скот. В это время вокруг ставшего популярным Алайского рынка начинают возникать поселения, и постепенно он становится одним из самых престижных мест торговли в Узбекистане, благодаря, в том числе, своему местоположению между Старым городом и новыми районами Ташкента.
В XIX веке перевалочный торговый пункт вырос до размеров настоящего базара. И уже в середине XX века для того, чтобы сделать торговлю более удобной для продавцов и покупателей, на территории Алайского базара в Ташкенте стали возводить небольшие ларьки из белого кирпича. В 1960-х годах здесь был построен большой торговый павильон для молока и мяса высотой в два этажа. В это время Алайский рынок становится одним из центральных рынков города, наряду со вторым большим базаром Чорсу.
Алайский базар был полностью реконструирован и модернизирован уже в наше время. Сейчас на рынке построены примерно 2 тысячи различных ларьков, торгующих местными овощами и фруктами, соленьями и пряностями, распространяющими свой аромат по всей территории базара, грибами, выращенными в теплицах. Здесь также всегда можно найти большое разнообразие свежайшей рыбы, мяса и птицы, в том числе копченостей — сосиски и колбаса, карбонат и корейка, молока и различной продукции из него: творог, сметана, брынза, кислое молоко, курт и другое. Есть небольшой специализированный вещевой рынок с демократичными ценами и рынок изделий с красивейшими плетеными корзинками.
Конечно же, особое место на Алайском базаре занимает продажа красивейших цветов и традиционных восточных сладостей: нават (кристаллизованный сахар из винограда), козинаки (орехи и семечки, залитые медом или сахарным сиропом), парварда (карамелизованный сахар, обвалянный в муке), пашмак (вытянутые нити из сахара, обвалянные в муке и сахарной пудре), кишмиш (высушенный виноград), финики и другие сладости. Также здесь огромный выбор различных орехов: арахис и фисташки, кешью и грецкий орех, специй: черный перец, имбирь и шафран. Есть даже необычные миндальные косточки и соленые косточки из абрикоса. Большая часть продуктов изготовлена на территории страны, но есть и импортные завозы.
Фархадский базар
Фархадский рынок появился в 1971 году. Для его функционирования была выделена торговая площадь в районе оживлённых автомагистралей — улиц Лутфи и Фархадской. Место почти сразу же стало пользоваться популярностью у горожан.
В 2008 году Фархадский базар, подвергся реконструкции. Изменился фасад, более современными стали и павильоны. Торговое пространство обзавелось небольшими фонтанами, которые так незаменимы в жару. Прилавки отделали кафелем, на дорожки между рядами положили брусчатку. Компьютеризировали и процесс поступления арендной платы за торговые места. Общие изменения затронули площадь, равную 4 га.
Улучшилось и санитарное состояние Фархадского базара в Ташкенте. Почти канули в Лету блошиные рынки, продающие бывшие в употреблении вещи.
Основную часть товаров составляет сельскохозяйственная продукция, поступающая сюда прямиком с плодородных узбекских полей и садов. Здесь вы всегда отыщете свежие овощи, фрукты и ягоды, представленные в изобилии.
Если вы пришли за мясом, загляните в отдельно стоящий павильон. Он реализует говядину, свинину, баранину и мясо птицы. Также есть лавки, продающие уток, индюков и прочую живность. Наиболее смелые могут отведать конскую колбасу (казы). Утверждают, что она вкусная и полезна для здоровья.
В период с сентября по май в одном из зданий Фархадского рынка в Ташкенте можно приобрести рыбу.
Не проходите мимо сухофруктов, восточных лакомств и специй. Сладкоежкам стоит попробовать местные торты и десерты. Их можно найти в одном из крытых павильонов.
Фархадский рынок предлагает покупателям не только продукты питания, но и промтовары, комплектующие и запасные части к автомобилям, перечень товаров продолжают игрушки, одежда, зоомагазины, бытовая техника. Изобилием удивляют и цветочные лавки. Здесь можно приобрести в том числе семена, удобрения и даже готовый грунт.
Куйлюкский базар
Базар Куйлюк или Куйлюкский — один из самых крупных продуктовых рынков Ташкента. Был построен в советские годы и со временем расширился — теперь занимает не только площадь под крышей, но и возле здания.
Место для строительства выбрано неслучайно — пересечение шоссе Бектемир и ТКАД соединяет городскую и сельскую часть. За рекой располагаются поля и огороды, а после — многомиллионные жилые кварталы. Поэтому здесь так много продавцов-фермеров, которые держат землю неподалёку. Продукция всегда свежая, а выбор огромный, и цены ниже магазинных.
Здесь стоит обратить особое внимание на цены — поскольку рынок оптово-розничный, некоторые товары стоят дешевле, чем на центральных рынках.
Рыночная площадь делится на закрытую и отрытую зону. Есть как лицензированные павильоны, так и приходят торговать местные фермеры, и организуют небольшие лавочки на земле или раскладных столах.
На свежем воздухе стоят палатки и целые КАМАЗы с овощами, фруктами, орехами и подобными продуктами в больших мешках. Их продают оптом — крупными партиями. Купить может любой желающий, и далее реализовывать в розницу или использовать в личных целях.
Рядом с крупными предпринимателями сидят садоводы с урожаем со своего огорода. Они не платят за арендную плату, и сами создают прилавки. Местами открыты ларьки с хозяйственными вещами, зоотоварами, одеждой, строительными материалами и предметами первой необходимости.
Совет: Приходите рано утром, когда еще нет толпы покупателей и выбора товара гораздо больше.
Юнусабадский базар
Юнусабадский базар – это относительно молодой рынок, но тем не менее одно из самых популярных мест для покупки свежих продуктов и товаров в Ташкенте. Рынок расположен в самом сердце старого района Юнусабад, и на протяжении многих лет является незаменимым источником питания и средства жизни для местных жителей.
При посещении юнусабадского рынка вы можете найти практически все, что вам может понадобиться – от свежих овощей и фруктов до мяса, птицы, рыбы, сыра и специй. Все продукты продаются прямо с полок – вы можете самостоятельно выбрать то, что вам понравится, и договориться о цене с продавцом. Здесь представлены как отечественные, так и импортные продукты.
Это один из моих любимых рынков, так как я раньше жил в пешей доступности от него и в день бывал там по несколько раз.
На самом деле базаров в Ташкенте еще очень много, но я решил выделить самые основные, которые расположены в значимых частях города.
Причина популярности базаров в Ташкенте кроется в низких ценах. Постоянные покупатели утверждают, что товары здесь можно купить намного дешевле, но сэкономить получится, если знать несколько хитростей. Нужно приходить на базар рано утром — в это время фермеры нередко утраивают распродажу и продают продукты в 2 раза дешевле. И, конечно же, не забывайте торговаться. Осенью выгодно закупаться картошкой и луком — проводится оптовая продажа этих овощей.
Но не думайте, что в Ташкенте есть только базары, за продовольственными и непродовольственными товарами вы можете пойти в современные гипермаркеты и моллы, также есть Tegen Market, который был основан 1 сентября 1997 года. Представляете, у компании 104 разновидности колбасных изделий.
Путешествие по ташкентским рынкам — это возможность не просто приобрести вкуснейшие продукты, но и погрузиться в атмосферу настоящей восточной культуры, ощутить дух прошлого и настоящего Узбекистана одновременно. Каждый рынок уникален по-своему, поэтому рекомендуем посетить хотя бы несколько из них, чтобы составить собственное представление о кулинарных традициях региона.
В следующий раз, оказавшись в Ташкенте, смело включайте посещение рынка в свою программу экскурсий — ведь именно здесь можно прочувствовать настоящее дыхание древнего Востока!
До встречи на канале, подписывайтесь, всего доброго вам!