Лето – пора свежих овощей, и самое время позаботиться о запасах на зиму! Сегодня я поделюсь с вами проверенным временем рецептом хрустящих огурчиков, которые станут отличной закуской на вашем столе. Этот рецепт передавался из поколения в поколение, и я уверена, что он придется вам по вкусу!
Почему именно этот рецепт?
• Хрустящие огурчики: Секрет – в правильном подборе ингредиентов и технологии.
• Просто и быстро: Минимум усилий – максимум результата.
• Надежно: Рецепт проверен годами, огурчики всегда получаются вкусными и хорошо хранятся.
• Ароматные: Сочетание специй придает огурчикам неповторимый вкус и аромат.
Что нам понадобится:
• Огурцы: 1 кг (желательно небольшого размера, с пупырышками)
• Вода: 1 литр
• Соль: 2 столовые ложки с горкой (для рассола)
• Сахар: 1 столовая ложка с горкой (для рассола)
• Уксус 9%: 50 мл (для рассола)
• Чеснок: 3-4 зубчика
• Укроп: 1 зонтик (или несколько веточек)
• Листья хрена: 1-2 листа
• Листья черной смородины: 2-3 листа (по желанию)
• Перец горошком: 5-7 штук
• Лавровый лист: 2-3 штуки
Приготовление: пошаговая инструкция
1. Подготовка огурцов:
• Огурцы тщательно вымойте под холодной водой.
• Обрежьте кончики огурцов с обеих сторон.
• Если огурцы крупные, можно разрезать их на половинки или четвертинки.
• Замочите огурцы в холодной воде на 2-3 часа (это придаст им хрусткость).
2. Подготовка банок:
• Банки тщательно вымойте с содой и простерилизуйте любым удобным способом (в духовке, над паром, в микроволновке).
• Крышки прокипятите в течение 5-7 минут.
3. Укладка в банки:
• На дно каждой банки положите зонтик укропа, лист хрена, листья смородины (если используете), чеснок (разрезанный на дольки) и перец горошком.
• Плотно уложите огурцы в банки.
4. Приготовление рассола:
• Вскипятите воду.
• Добавьте соль, сахар и уксус. Перемешайте до полного растворения соли и сахара.
5. Заливка и стерилизация:
• Залейте огурцы кипящим рассолом.
• Накройте банки крышками (но не закручивайте).
• Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой (температура воды должна быть примерно равна температуре банок).
• Стерилизуйте банки:
* 0,5 л банки: 10-12 минут с момента закипания воды.
* 1 л банки: 15-20 минут с момента закипания воды.
• Достаньте банки из кастрюли и сразу же закрутите крышки (или закатайте).
6. Хранение:
• Переверните банки вверх дном и укутайте теплым одеялом до полного остывания (это дополнительно простерилизует банки).
• После остывания уберите банки на хранение в прохладное темное место (погреб, кладовка).
Советы и хитрости:
• Выбор огурцов: Для консервации лучше всего подходят огурцы с тонкой кожицей и небольшими пупырышками.
• Хрусткость: Замачивание огурцов в холодной воде – ключевой момент для хрустящих огурчиков.
• Специи: Не бойтесь экспериментировать со специями! Можно добавить листья вишни, дуба, сельдерея, горчичные семена.
• Соль: Используйте крупную каменную соль без добавок.
• Стерилизация: Тщательная стерилизация – залог долгого хранения консервов.
• Проверка: Если крышки вздулись, значит, процесс консервации был нарушен, и такие огурчики лучше не употреблять.
Приятного аппетита зимой! Приготовьте хрустящие огурчики по этому рецепту, и вы будете наслаждаться их вкусом всю зиму. Делитесь своими впечатлениями и секретами в комментариях! Ставьте лайки и подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты заготовок!
#огурцы #заготовки #консервация #рецепт #зима #вкусно #кулинария #готовимдома #овощи #хрустящиеогурцы