А давайте испечем слоеный пирог со сливами в форме плетенки? Румяное хрустящее тесто, а внутри — сочная, очень ароматная начинка.
Тесто не обязательно готовить самостоятельно. Вполне подойдет покупное слоеное (бездрожжевое). Как правило, в упаковке оно уже раздело на пластины. На одну плетенку понадобится одна пластинка теста — это 250 грамм, так что все пропорции в рецепте я привела из расчета на эту порцию теста.
Полезные советы:
- Чтобы начинка не растеклась, в нее нужно добавить немного крахмала. Он загустит соки, не даст им вытечь наружу.
- Количество сахара стоит увеличить, если вы используете очень кислые сливы.
- При желании в список ингредиентов можно добавить корицу — для аромата, а сверху посыпать плетенку миндальными лепестками — для более красивой подачи.
Ингредиенты
- слоеное тесто бездрожжевое – 250 г
- сливы – 5-6 шт,
- сахар – 2 ст. л.
- кукурузный крахмал – 1 ч. л.
- яйцо – для смазывания
- Как приготовить слойку со сливой
Как приготовить
Слоеное бездрожжевое тесто заранее разморозить. Немного раскатать, чтобы пласт стал тоньше. При этом важно не перестараться и не нарушить слоистость теста, иначе оно получится жестким, плохо поднимется. Скалкой нужно раскатывать только в одном направлении, аккуратно, не сминая края теста. У меня получился прямоугольник 30х18 см.
Сливы помыть, обсушить (обязательно), удалить косточки, нарезать кусочками. Выложить по центру заготовки.
Посыпать сахаром и крахмалом (удобнее через ситечко).
С помощью ножа для пиццы сделать боковые надрезы — полоски.
Сложить полоски внахлест, закрывая начинку.
Смазать рулет яйцом и посыпать щепоткой сахара (у меня газовая духовка с нижним нагревом без обдува, при запекании сахар медленно тает и карамелизуется; если ваша духовка интенсивно печет сверху, то сахаром лучше не посыпать, иначе он будет гореть).
Выпекать в духовке, заранее разогретой до 190 градусов, в течение 30 минут. Не стоит превышать температуру, иначе пирог у вас подгорит. Сокращать время тоже не советую, ведь начинка сочная и она должна как следует пропечься, чтобы тесто не было сырым. В принципе, можете ориентироваться по тому, как вы обычно выпекаете штрудель, — столько же времени понадобится для выпечки со сливами.
Посыпать сахаром и крахмалом. Подавать сливовую булку лучше в теплом виде. Можно посыпать сахарной пудрой и дополнить шариком мороженого.