Ну что, друзья, ловите один из тех рецептов, который разлетается среди знакомых с фразой «ой, дай мне тоже, я хочу такую баночку!»
Потому что этот салат — прям вау. И не просто вкусный, а ещё и простой, недорогой, яркий и суперуниверсальный.
Зимой открываешь — и будто лето вернулось. Ароматы, цвета, воспоминания — всё в одной банке.
Короче, не откладывай. Пока сезон — надо закатывать!
А что в нём такого?
🎯 Кабачки — нежные и сочные
🎯 Баклажаны — чуть мясистые, с насыщенным вкусом
🎯 Помидоры — дают ту самую томатную кислинку, от которой хочется хлебушком вымокать всё дно банки
Плюс перчик, морковочка, чесночок — и это уже целая закуска, а не просто нарезка овощей. Она реально стоит усилий!
🛒 Что нужно для 6 банок по 0,5 л?
Вот тебе список. Простой, понятный, всё — с рынка или огорода.
- Кабачки — 1 кг
- Баклажаны — 1 кг
- Помидоры — 1,5 кг
- Перец болгарский — 500 г
- Лук — 300 г
- Морковь — 300 г
- Чеснок — 1 головка
- Масло растительное — 200 мл
- Соль — 2 ст. ложки с горкой
- Сахар — 3 ст. ложки
- Уксус 9% — 100 мл
- Перец чёрный — по вкусу (можно и щепотку красного для остринки)
👉 Можно сразу удвоить — банки улетают быстро!
🔪 Подготовка: овощи на старте
Тут главное — не лениться и нарезать всё сразу. Дальше пойдёт по накатанной.
- Кабачки и баклажаны режем средним кубиком. Не крошку, но и не кирпич.
- Помидоры превращаем в пюре. Можно блендером, можно на тёрке. Главное — чтоб сока было много.
- Перец — соломкой или полосками.
- Лук — полукольцами, чтоб не растворился, а чувствовался.
- Морковку — на крупной тёрке.
- Чеснок — не жалей! Руби, дави, режь — как нравится.
Фишка: если баклажаны «с характером» — замочи в солёной воде на 20 минут. Тогда никакой горечи.
🍲 Готовим: тушим, мешаем, нюхаем, радуемся
- Берём кастрюлю с толстым дном или казан. Вливаем масло.
- Забрасываем лук и морковку. Обжариваем 5 минут.
- Бросаем баклажаны — жарим ещё 10.
- Потом кабачки и перец. Перемешиваем. Уже вкусно!
- Через 15 минут — томатное пюре, соль, сахар, перец.
- Крышкой прикрыли. На среднем огне тушим 30 минут. Иногда помешивай, чтоб ничего не пригорело.
Уже запах стоит такой, что хочется просто ложкой из кастрюли... но стой!
- За 5 минут до финиша — чеснок и уксус. Они добавят пикантности и завершённости вкусу.
🫙 Закатка: делаем всё по уму
- Банки моем, стерилизуем, крышки — тоже. Не ленись. Это важно!
- Раскладываем горячий салат по банкам. Не до краёв — оставь 1 см.
- Закатываем, переворачиваем вверх дном.
- Укутываем чем-то тёплым — пледом, полотенцем, старой курткой. Пусть постоит так до утра.
На утро — красота. Баночки блестят, внутри — лето.
💡 Полезные фишки и лайфхаки
- 🔥 Хочешь острее? Добавь чили или ложку аджики в пюре.
- 🌱 Нравится аромат зелени? В самом конце добавь укроп или петрушку — только не переваривай!
- 🍅 Помидоры водянистые? Замени часть на томатную пасту — 2 ст. ложки + 100 мл воды.
- 🧄 Любишь чеснок посильнее? Добавь вторую головку — зимой скажешь спасибо.
📦 Как хранить и сколько стоит?
Хранится в прохладном, тёмном месте. Подвал, кладовка, балкон (если не минус 20).
Стоит спокойно до весны, а то и дольше. Но! У меня никогда не доживал до марта — съедается всё.
💬 Отзывы домашних (ну, типа)
Муж: «Это что такое вкусное?»
Свекровь: «У тебя точно бабушка южная была?»
Подруга: «Ок, давай рецепт, щас же поеду за кабачками.»
❤️ А теперь твой ход
Если дочитала — ну ты герой! Осталось дело за малым: сходи за овощами и замути эту вкусняшку.
Потом открываешь баночку зимой, и как будто заново лето включили. Особенно под картошечку. Или просто с хлебушком.
📌 Сохрани рецепт, поставь сердечко, поделись с подругами. Пусть у всех зима будет с кабачковой радостью в банке!
А если есть свои фишки — пиши в комментах. Я обожаю пробовать чужие вариации!