У нас удивительная страна! У нас есть как национальная кухня, так и региональная. Отправляясь в какой-либо регион нашей необъятной, мы стараемся взять от поездки максимум впечатлений, знаний, ну и, естественно, вкуса. Именно поэтому, приехав в Кострому, мы не могли не попробовать то, чем она готова нас накормить.
Учитывая месторасположение города - его окружают реки и леса - неудивительно, что в основе костромской кухни лежит рыба, дичь, грибы.
Начнем, пожалуй, с первого блюда, а именно - щей.
Костромские, или серые, щи.
Многие скажут: "Ну, щи и щи! Что в них особенного ?" Но - нет, они особенные.
Рецепт Костромских щей известен с IX века, правда тогда они считались напитком. Первым блюдом они стали лишь в ХХ веке.
Главным ингредиентом щей из Костромы является капуста, но не вся, а лишь ее верхние листья. Их заготавливали поздней осенью: рубили топориком и заквашивали в деревянных бочках, получая "щенец" или "щаницу". Затем добавляли в эту заготовку обычные капустные листья, лук и морковь, чтобы избежать горчинки.
Щи мелкой нарезки, немного напоминают щавелевый суп. Немного кислые, немного пряные. Вкусные. Попробовать их точно стоит. Как можно отказаться от гастрономического, и такого вкусного, символа города?
А если захочется приготовить эти щи дома, то можно приобрести щаницу на Центральном рынке города, в Мучных рядах.
Расстегай - пирожок с историей.
До приезда в Кострому я пробовала расстегаи, вернее то, что мне казалось этим блюдом 😅 А о том, что его, оказывается, еще и есть надо правильно, я даже не слышала!
Итак, расстегай. О том как и когда появились эти пирожки до сих пор точно неизвестно: кто-то говорит, что это произошло в Х - ХI веках, а кто-то - что во времена Бориса Годунова. Как бы оно не было - они появились и это хорошо.
Классической начинкой для пирожков считается рыбная (осетрина или белуга), но мясо, грибы и ягоды тоже прекрасно подходят.
Свое название пирожок получил от слова "растягивать". Ведь именно это делали с тестом для того, чтобы получились красивые защипы и отверстие посередине. В это отверстие перед трапезой, для сочности изделия, наливается бульон, который подается к блюду. Затем, отрезая по кусочку от пирожка, наслаждаемся блюдом. Вкусно ли это? Очень!
Поведясь на восторженные отзывы, мы не могли не зайти в одноименное кафе - "Расстегай", которое удачно расположилось при выходе из Ипатьевского монастыря, в надежде вкусно пообедать.
Ну, место безусловно антуражное: роспись на стенах, девушки в русских костюмах, рассказывающие истории каждого блюда, интересное меню, состоящее из старорусских блюд... Но сказать, что там очень вкусно и что это место заслуживает такого количества восторженных отзывов, к сожалению, я не могу. Поесть можно, расстегаи там вкусные... Но на этом все...
Листаем, там будет очень необычная Пожарская котлета, которая окончательно испортила впечатления от заведения...
Невероятно вкусные щучьи котлетки.
Находясь в городе на Волжских берегах три дня подряд, я, человек, который не очень любит белую рыбу, с удовольствием упетала щучьи котлетки. До чего же они вкусные! Нежные, сочные, ароматные.
В Костромских водоемах достаточно рыбы. Здесь можно полакомиться и карпом, и ершом, и лещом, и сомом. Но нас интересовала щука, которая считается одной из самых распространенных рыб в Костромской области.
Эта рыбка тут настолько популярна, что у нее есть собственный праздник - "Емелина щука". Да, он не официальный, а народный. Как День огурца в Суздале.
Ну, и как же летом без мороженого?
Сидя на набережной Волги и наслаждаясь видами, мы подумали: хочется холодненького. В нашем случае, это мороженое.
Искать его долго не пришлось - по всему городу стоит огромное количество палаток с местным десертом. Мы с мужем больше всего любим брикеты или стаканчки, поэтому их и взяли.
Местное мороженое "Карачаево". В составе нет растительных жиров, только молоко, сливки и наполнители, а рожки и стаканчики для холодного десерта выпекают прямо на заводе.
Вкусное, сливочное, переносящее в детство, лакомство.
💙
Хороших поездок и приятных путешествий.