Привет, друзья!
Сегодня поделюсь с вами рецептом, который стал настоящим хитом в моей семье.
Блюдо - одно из моих фаворитов. Обожаю грибы в любом виде: тушёные, в супе, маринованные, с жареной картошкой, но особенно — грибную икру 😍.
Правда, в моём доме не все сразу разделяли мою любовь к грибам: муж больше любит их собирать, чем есть, а ребёнку долгое время нельзя было их по возрасту.
Но теперь всё изменилось! Сын распробовал, а муж… Муж даже написал мне восторженное сообщение за обедом на работе (да, я сохранила скрин 😎).
Так что этот рецепт проверен и одобрен даже самыми привередливыми едоками! Готовится просто, без сложных ингредиентов, а результат — пальчики оближешь.
Итак, простой и очень вкусный рецепт грибов в сметане. Без лишних заморочек с КБЖУ.
1. Ингредиенты.
- Шампиньоны свежие - 850г.
- Лук репчатый - 300г.
- Масло сливочное 72,5% - 45-50г.
- Сметана 10% - 350г.
- Соль - 8-10 г.
Рекомендации по подбору продуктов:
- Грибы лучше брать только свежие. В замороженных много льда и порезаны они там слишком мелко. После тушения вы их там вообще не найдёте (такие больше подойдут для крем-супа). Тем более свежие сейчас в магазинах найти не трудно. Сорт грибов уже выбирайте сами, на свой вкус. Тогда нужно смотреть время тушения для вашего сорта.
- Сливочное масло на ваш вкус, так же как и сметана. Но не забывайте учесть тот факт, что чем жирнее сметана и масло, тем калорийнее и жирнее блюдо.
- Сметаны можете взять чуть больше (до 450г). У меня такой вес, потому что в таком формате она продаётся. Я жирное не люблю, мне больше не надо.
- Лука, да, именно 300. Больше можно, меньше - не вкусно. Всё утушится и если положить одну головку, то он у вас там просто растворится.
2. Пошаговый рецепт.
1. Подготовим ингредиенты. Очистим лук и помоем грибы.
2. Ставим сковороду с маслом на плиту. И нарезаем лук полукольцами примерно 0,5 см. В этом блюде всё нарезаем крупно иначе не почувствуете ни вкуса, ни структуры. Следите, чтобы масло не начало гореть.
3. Выкладываем лук и жарим до золотистости (не до прозрачности!). Если слегка подрумянится — будет ещё вкуснее, но не даём ему подгореть!
4. Пока лук жарится, режем шампиньоны:
Шляпки — на 4-6 частей (в зависимости от размера).
Ножки — пополам (если длинные).
🔹 Важно! Не мельчите — иначе потеряется текстура.
5. Томим грибы с луком
- Выкладываем грибы к луку, перемешиваем.
- Тушим под крышкой (!) 20 минут на среднем огне, периодически помешивая.
🔹 Секрет: Не выпариваем жидкость — она нужна для сочности
6. Перекладываем грибы с луком в удобную посуду (если нужно).
- Добавляем сметану, соль, перец.
- Доводим до лёгкого булькания на медленном огне.
🔹 По желанию: Можно бросить лавровый лист или душистый перец, но и без них вкус отличный!
Лук+грибы+сметана = выигрышное сочетание. Испортить или приготовить не вкусно трудно. Разве что только сжечь лук или пересолить 😁.
Подавать можно с любым вам интересным гарниром:
- Гречка, рис, перловка, пшеничка - любая подойдет.
- Паста (макароны)
- По желанию, готовое блюдо в тарелке с гарниром можно присыпать небольшой порцией хорошего сыра.
🔹 Хотите гуще соус? Разведите 1 ст. л. муки в воде и влейте при тушении. Но помните: это добавит калорий. В сочетании с той водой, что дали грибы и той, что вы вольёте такой ход даст густоту питьевого йогурта.
3. КБЖУ на 100г:
У меня указано КБЖУ именно по тому рецепту, что прописан у меня.
Теперь это не просто моё любимое блюдо, а коронный рецепт! 🤴
А вы какие любите грибы? Шампиньоны, лисички, белые? В каком виде чаще готовите?
Пишите в комментариях! Буду рада вашим рецептам и впечатлениям!
Ваш дотошный кулинар!🤘😎