#калинник
#резеденциятрадиций
#графин
Знаете, чем дорог этот калинник? Я его делала своими руками на мастер-классе в Резиденции традиций. Занятие проводили кондитеры из ресторана "Графин", Наташа - мама десерта "калинник". Это она была в составе экспедиции в Сасовском районе в 2019 году, где был найден старинный рецепт пирога калинника. Это пирог из ржаной муки с начинкой из калины, выпекаемый в капустных листьях.
Современный десерт очень далек от того пирога. Это кекс с начинкой, глазурью и шоколадной печатью сверху. В тесте три вида муки: пшеничная, ржаная, черемуховая, начинка из яблок с калиной, глазурь из белого шоколада со сгущенкой. Сейчас в "Графине" делают пять видов калинников с разными начинками и цветными глазурями. Кстати, сейчас рязанские калинники можно купить и в Москве на ВДНХ. Наши кондитеры неоднократные призеры конкурсов👍
Как же это здорово узнать рецепт и хитрости приготовления этого десерта из первых рук!
Я прям очень довольна и горда знакомством с Наташей😊👍
