В Роскачестве дали советы по хранению кабачков

Чтобы кабачки сохранили пользу и вкус, важно правильно их хранить. Директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко в беседе с Известиями назвала ключевые правила, которых стоит придерживаться.

Молодые кабачки с тонкой кожицей и мелкими семенами лучше употребить в пищу в течение одной-двух недель, рассказала эксперт.

Они идеально подходят для быстрой готовки, но долго не хранятся даже в холодильнике. Более зрелые плоды с плотной кожурой могут лежать значительно дольше при правильном хранении их свежесть сохраняется до четырех-пяти месяцев.

Важнейший фактор температура и влажность. Оптимальные условия для кабачков это прохладное, хорошо проветриваемое помещение с температурой +4 +10 градусов и влажностью около 75%. Идеально подходят погреб или утепленный балкон. В холодильнике же кабачки лучше хранить в отсеке для овощей, предварительно завернув их в бумагу или перфорированный пакет, чтобы избежать конденсата. Перед тем как положить на хранение, кабачки нельзя мыть достаточно аккуратно очистить их от земли сухой тканью.

Поврежденные или перезревшие плоды лучше сразу пустить в переработку: заморозить, законсервировать или приготовить из них икру.

Еще один способ хранения заморозка. Для этого овощи лучше нарезать кубиками или кружочками и слегка бланшировать это поможет сохранить их текстура и вкус. В морозилке такие заготовки могут храниться до 10 12 месяцев.

Фото: freepik.com