Соус с базиликом получается очень насыщенным и вкусным. Идеально сочетается с мясом или просто с хлебом. Готовится легко, а количество соли и сахара можно регулировать по своему вкусу.
Подготовка овощей
Помидоры ошпарьте кипятком и снимите кожицу, если хотите. Нарежьте на кусочки. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте. Лук почистите и нарежьте кубиками. Зелень — базилик, укроп, петрушку — промойте и обсушите. Чеснок очистите.
Помидоры и перец пропустите через мясорубку или измельчите в блендере до густого пюре. Петрушку и укроп нарежьте мелко ножом. Чеснок, острый перец и базилик измельчите в блендере. У базилика используйте только листья и мягкие веточки, грубые стебли не берите.
Варка
Переложите овощную массу в кастрюлю с толстым дном. Добавьте соль и сахар, перемешайте. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне 40 минут, периодически помешивая. Лук обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Финальный штрих
В уваренную овощную массу добавьте обжаренный лук, чеснок, базилик, петрушку, укроп и специи. Варите ещё 10 минут. В конце при желании можно добавить уксус.
Попробуйте на вкус и при необходимости скорректируйте соль, сахар или специи.
Консервирование
Разложите горячий соус по стерилизованным банкам. Сразу закатайте стерилизованными крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
Баночки с соусом отлично сохраняются даже при комнатной температуре.
Ингредиенты
Помидоры — 2 кг
Болгарский перец — 1 кг
Сахар — 3 ст.л. (по вкусу)
Соль — 2 ст.л. (по вкусу)
Растительное масло — 200 мл
Лук — 900 г
Чеснок — 200 г
Острый перец — 1 шт.
Фиолетовый базилик — 100 г
Петрушка — 50 г
Укроп — 50 г
Молотый кориандр — 1 ч.л.
Молотый черный перец — 1 ч.л.
Уксус 9% — 1,5 ст.л. (по желанию)
Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием.