Вот восемь простых и вкусных рецептов соусов из свежих помидоров, которые разнообразят ваши блюда:
1. Классический томатный соус
Ингредиенты:
Свежие помидоры — 500 г
Лук репчатый — 1 головка
Чеснок — 2 зубчика
Оливковое масло — 2 ст. ложки
Соль, перец — по вкусу
Зелень петрушки — по желанию
Приготовление:
Обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок на оливковом масле до золотистого цвета.
Добавьте очищенные и измельчённые помидоры, тушите на среднем огне около 15 минут.
Посолите, поперчите, добавьте зелень перед подачей.
2. Соус маринара
Ингредиенты:
Свежие помидоры — 500 г
Луковица — 1 штука
Чеснок — 3 зубчика
Базилик свежий — небольшой пучок
Сухие итальянские травы — щепотка
Растительное масло — 2 ст. ложки
Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Поджарьте лук и чеснок на растительном масле.
Добавьте свежие очищенные помидоры, протушите 10 минут.
Туда же отправьте рубленый базилик и сухие специи.
Протрите массу блендером, посолите и поперчите.
3. Соус сальса
Ингредиенты:
Спелые помидоры — 500 г
Красный лук — половина головки
Чили-перец зелёный — 1/2 шт.
Огурец солёный — 1 шт.
Кинза свежая — небольшой пучок
Лимон — 1/2 шт.
Острый соус табаско — пару капель
Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
Измельчите помидоры, красный лук, огурец и кинзу ножом.
Смешайте ингредиенты, заправьте соком половины лимона и острым соусом.
Немного присолите и приправьте чёрным перцем.
4. Простой итальянский томатный соус
Ингредиенты:
Томаты свежие — 500 г
Масло оливковое — 2 ст. ложки
Чеснок — 2 дольки
Листья свежего базилика — горсть
Молотый орегано — немного
Чёрный перец, соль — по вкусу
Приготовление:
Мелко порубите чеснок и обжарьте его в разогретом оливковом масле.
Добавьте разрезанные на четвертинки свежие помидоры, обжаривайте 10 минут.
Добавьте листья базилика, орегано, немного соли и перца.
Перемешайте и прогрейте всё вместе ещё минуты три.
5. Итальянская брускетта-соус
Ингредиенты:
Помидоры спелые — 500 г
Болгарский сладкий перец — 1 шт.
Репчатый лук — полголовки
Морковь небольшая — 1 шт.
Кориандр сушеный — щепотка
Тимьян сухой — щепотка
Хлопья красного острого перца — по вкусу
Петрушка свежая — пара веточек
Столовая ложка яблочного уксуса
Щепотка сахара
Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
Несколько ложек масла растительного
Приготовление:
Запечённый болгарский перец очистите от кожицы и семян, разомните вилкой.
Прокипятите помятые свежие помидоры две-три минуты, снимите шкурку и натрите мякоть на крупной терке.
Овощи потушите на сковороде с маслом до мягкости лука и моркови.
Затем соедините овощи с пряностями, уксусом, солью и сахаром, уварите смесь на слабом огне пять-десять минут.
6. Томатная паста быстрого приготовления
Ингредиенты:
Свежие помидоры — 1 кг
Сахар — 1 ст. ложка
Уксус столовый — 1 ст. ложка
Перец чили — маленький кусочек
Любимые специи — по вкусу
Небольшая луковица — по желанию
Немного чеснока — по желанию
Растительное масло — немного
Соль — по вкусу
Приготовление:
Помидоры бланшируйте и очистите от кожуры.
Пропустите через мясорубку или пробейте погружным блендером.
Полученную массу вылейте в глубокую посуду, добавьте остальные ингредиенты и медленно упаривайте, пока объём массы не уменьшится вдвое.
Готовую пасту остудите и храните в холодильнике.
7. Французский овощной рататуй-соус
Ингредиенты:
Тыква небольшого размера — 200 г
Кабачок молодой — 1 шт.
Баклажан среднего размера — 1 шт.
Фасоль зеленая молодая — 100 г
Шампиньоны свежие — 100 г
Цукини молодые — 1 шт.
Помидорчики черри — 1 стакан
Оливковое масло — 3 ст. ложки
Специи (тимьян, розмарин, шалфей, мускатный орех) — по вкусу
Лавровый лист — 1 шт.
Крупная морская соль — по вкусу
Черный свежемолотый перец — по вкусу
Бальзамический уксус — 1 ст. ложка
Яблочный уксус — 1 ст. ложка
Сыр твёрдый типа пармезана — по вкусу
Консервированные помидоры резаные — банка
Приготовление:
Все овощи очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Нагрейте духовку до температуры 180 градусов Цельсия. Противень застелите бумагой для выпечки.
Высыпьте на противень кусочки овощей, сверху слегка сбрызните оливковым маслом и посыпьте специями. Выпекайте около часа.
Готовые овощи смешайте с консервированными помидорами, бальзамическим и яблочным уксусом, нагрейте на плите.
По готовности подавайте горячим или холодным, украсив зеленью и сыром.
8. Пряный соус с мятой и йогуртом
Ингредиенты:
Йогурт натуральный густой — 100 мл
Чеснок — 1 зубчик
Укроп свежий — несколько веточек
Мята свежая — несколько листьев
Лимонный сок — 1 чайная ложка
Мед жидкий — 1 чайная ложка
Соль, перец — по вкусу
Свежие помидоры — 2 средних плода
Приготовление:
Удалите семена и сердцевину помидора, мякоть мелко нарубите.
Соедините её с йогуртом, пропущенным через пресс чесноком, мелкорубленной свежей мятой и укропом.
Добавьте ложку меда и сока лимона, хорошо перемешайте.
Попробуйте и скорректируйте количество соли и перца по своему вкусу.
Каждый из предложенных соусов прекрасно дополнит салаты, пиццу, макаронные изделия, рыбу и мясо. Наслаждайтесь ароматными блюдами круглый год!