Курица по-корейски — популярное блюдо восточной кухни, отличающееся пряным маринадом и хрустящей корочкой. Отличается необычным сочетанием вкусов, идеальным балансом кислого, соленого, острого и сладкого. Простота приготовления делает этот рецепт любимым среди многих хозяек.
Ингредиенты:
Куриная грудка или филе бедра — 500 г
Соус соевый — 4 ст. ложки
Мед жидкий — 2 ст. ложки
Лимонный сок — 2 ст. ложки
Кунжутное масло — 1 ст. ложка
Красный острый перец — ½ чайной ложки (или по вкусу)
Чеснок — 2 крупных зубчика
Имбирь свежий — маленький кусочек размером с мизинец
Семена кунжута белые — 1 ст. ложка
Оливковое масло — для жарки
Салат айсберг или листья зеленого салата — для подачи (опционально)
Способ приготовления:
Шаг 1: Мариновка курицы
Нарежьте курицу полосками шириной около 1 сантиметра вдоль волокон. Для этого лучше всего подойдут бедрышки или голени, но можно использовать и грудку.Приготовьте маринад:Соедините соевый соус, лимонный сок, мед, кунжутное масло, красный перец и выдавленный через пресс чеснок.
Натертый имбирь тоже добавьте в маринад.
Все компоненты хорошо перемешайте венчиком или ложкой до полного растворения меда.
Замаринуйте курицу в получившейся смеси минимум на 30 минут, лучше оставить на час-полтора.
Шаг 2: Жарка курицы
Нагрейте сковороду-гриль или обычную сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Налейте немного оливкового масла и выложите куски курицы. Обжаривайте курицу по 3–4 минуты с каждой стороны до появления красивой карамелизированной корочки. Не пережаривайте, иначе курица станет сухой. Уберите обжаренную курицу на салфетку, чтобы удалить излишки жира.
Шаг 3: Заправка и украшение
Верните кусочки курицы на подогретую тарелку, сбрызнув остатками маринада. Присыпьте обжаренными белыми семечками кунжута. Для подачи используйте салатные листья айсберга или рукколы, которыми украсят блюдо. Можно подавать с легким белым вином или освежающими напитками. Советы шеф-повара:
Чем дольше курица замариновывается, тем сильнее раскрываются вкусы специй и ароматов.
Вместо обычного сахара часто используют сироп агавы или коричневый сахар, чтобы придать более богатый вкус.
По желанию, можно заменить кунжутное масло обычным оливковым, если предпочитаете менее выраженный ореховый привкус.
Приятного аппетита!
