Вывод для тех, кому лень читать. Русская кухня и винное сопровождение на высоте. Есть помарки в меню. Есть промедления в сервисе. Но в сумме - точно 5 баллов из 5.
Два раза был в этом году, в том числе с "Из россии с любовью"
- канал, на который стоит подписаться, потому что
- Он пишет про кафе и рестораны в таких местах, куда я не езжу, или ещё долго не поеду (Рязани, Ростовы да Мински)
- Он не ленится писать обзоры на отели, а мне себя всё не заставить
- Он много пишет о российском вине, тема большая, в которой разобраться без посторонней помощи сложно.
Первый минус к пятёрке - очень режет глаз, как попустительски делали перевод меню - где-то строку пропустили, где-то абзацы перепутали. И на сайте, и в печатной версии одно и то же. Да, 2025й, интуристов мало, но, если уж сделан перевод для не владеющих русским - то почему к нему такое отношение?
Официант крепко завис, когда я спросил - вот это розовое вино будет всё-таки из Крыма или из Геленджика? Уходил уточнять. Кто-то перевод меню не вычитал, а официанту ходи туда-сюда.
И, раз уж пошла такая пьянка, названия марок переводятся транслитерацией - линейка вин от Дивноморской по-английски буднт Vtoraya Liniya, а не Second Line.
Набор тапас и настоек - 5+5 за 1450₽ Настойки по 20мл - это удобно, а то от набора 5 по 50 можно сразу и спать захотеть. Местные тапас - гениальны. Даже если и зря используют чужестранное слово для самообозначения. Петров-Водкин достиг пика в разработке и производстве маленьких закусочных бутербродов (ну да, "тапас" их называть намного короче). Удобно съедаются, титульный ингредиент всегда солирует во вкусе, допов умеренное количество, ничего с бутерброда не падает, конструкция в руках не разваливается. Рецептуры явно отработанные.
Салат винегрет на финский манер "россоли" 780₽. Финский винегрет от привычного отличается несильно, присутствием яблока. А ресторанный в данном случае - ещё и богатой подачей с ломтиками красной рыбы и зеленью.
Закуска из печени трески. 950₽ Некоторые рестораны Петербурга - модные, раскрученные - периодически заявляют, что у них в меню появилась прекрасная закуска, например, баночка сардин. Смотришь на картинку - а это просто открытая банка консервов из магазина (да, дорогого, премиального), которую украсили веточкой зелени и продают мне теперь по пятикратной стоимости. "Петров-Водкин" не таков! Печень выловили из жира, крупно нарубили, смешали с красным луком - и тогда уже положили в сервировочную банку. И зелёного лука добавили. И хлеб подсушили.
Калья с грибами 690₽ - рассол во вкусе чувствуется? Чувствуется. Куски солёных огурчиков есть? Есть. Вот и весь набор моих требований к калье - а потому что редко её вижу в меню, мало едим калью! Забываем, какая она должна быть, что калья, а что рассольник. Грибов много, отборные белые крупными кусками.
Шаньга с салатом из форели 760₽. Шаньга - по тесту, по картошке, как те, что я ел в Екатеринбурге. А вот сочетание с салатом геометрически странное - шаньгу бы растянуть в стороны, пусть будет тоньше, но больше в диаметре, чтобы салат был на ней не такой откровенной горкой. Я даже не пытался сформировать пирамиду из шаньги и салата на один укус, сперва съел салат - хороший, с большой порцией рыбы слабой соли, потом зажевал плотной шаньгой с запёкшимся сверху картофельным слоем.
Говяжьи почки (890₽) - субпродукт, который у многих вызывает опасения - а ну как привкус неприятный? А ну как жевать сложно будет? Консистенция, действительно, плотная, но очень тонкая нарезка это компенсирует. Сливочный соус и мелкий картофель смягчают ливерный дух. Чёрный перец и солёный огурец поддерживают интенсивность вкусов.
Менять тут в кухне и баре ничего не надо. Но меню переделать стоило бы.