Почему нельзя хранить яйца на дверце холодильника и как нужно правильно это делать

Яйца — один из самых распространённых и универсальных продуктов в рационе. Они богаты белком, витаминами и минералами, а также имеют долгий срок хранения по сравнению с другими свежими продуктами. Однако правильное хранение яиц напрямую влияет на их безопасность и свежесть. Один из часто обсуждаемых вопросов — **почему не стоит хранить яйца на дверце холодильника**, несмотря на то, что там обычно и предусмотрен специальный лоток.

### **Откуда пошла привычка хранить яйца на дверце холодильника**

Многие холодильники оборудованы пластиковыми лотками на дверце, специально под яйца. Это решение выглядит логичным: удобно взять, удобно положить, не занимая место на полках. Так и возникла массовая привычка хранить яйца именно там.

Однако это решение продиктовано **дизайном и эргономикой**, а не правилами пищевой безопасности. Производителям важно сделать холодильник удобным в использовании, и дверца — одно из немногих мест, куда можно встроить форму под яйца без ущерба для остального пространства. С точки зрения хранения — это не лучшее место.

---

### **Почему не рекомендуется хранить яйца на дверце холодильника**

1. **Перепады температуры**

Дверца холодильника — это самая тёплая и самая нестабильная зона. Каждый раз при открытии двери температура в этом отсеке резко повышается. Постоянные перепады могут негативно сказаться на свежести яиц, особенно если они уже не совсем свежие. Это ускоряет рост бактерий и сокращает срок хранения.

2. **Нарушение "холодовой цепи"**

При частом открытии холодильника "холодовая цепь" прерывается, особенно у продуктов, хранящихся ближе всего к внешней среде. Это особенно критично летом или в помещениях с высокой температурой.

3. **Увеличение риска заражения сальмонеллой**

Повышенные температуры создают идеальные условия для размножения бактерий, включая *Salmonella enteritidis*, которая может присутствовать как на скорлупе, так и внутри яйца.

---

### **Как правильно хранить яйца**

1. **На средней или нижней полке холодильника**

Это самые холодные и стабильные по температуре зоны. Там яйца лучше сохраняют свежесть.

2. **Хранить в оригинальной упаковке**

Картонные коробки защищают яйца от запахов и света, а также помогают предотвратить конденсацию, которая может разрушить защитную плёнку на скорлупе.

3. **Осторожно с мытьём**

Не мойте яйца перед хранением. На них есть естественная защитная плёнка (кутикула), которая препятствует проникновению бактерий. Мытьё разрушает её. Если нужно помыть — делайте это **непосредственно перед использованием**.

4. **Хранить остриём вниз**

Это помогает сохранить воздушную камеру в верхней части яйца, тем самым замедляя его порчу.

5. **Не храните рядом с сильно пахнущими продуктами**

Яичная скорлупа пористая и легко впитывает запахи. Это может повлиять на вкус яйца.

---

### **Итоги**

Хранение яиц на дверце холодильника — это скорее вопрос привычки и дизайна, чем безопасности. Для максимальной свежести и минимального риска заражения, яйца следует хранить в их упаковке на внутренней полке холодильника при стабильной температуре.

👉 **Совет напоследок**:

Если вы не уверены в свежести яйца, просто поместите его в стакан с холодной водой.

* **Свежее** яйцо ляжет на бок.

* Если оно **всплывает** — лучше не рисковать и выбросить.

---