Давайте сегодня приготовим невероятно вкусную домашнюю лазанью. По этому рецепту готовлю уже несколько лет, все просто и никаких сложных продуктов!
Для приготовления нам понадобится:
- Для теста:
-мука - 200 гр
-яйца - 2 шт
-соль - 1 чайная ложка
-растительное масло - 1 столовая ложка
- Для мясной начинки:
-фарш - 600 гр
-чеснок - 3-4 зубчика
-растительно масло для жарки
-томатная паста - 350 гр
-соль, специи (перец, паприка, базилик)
- Соус бешамель:
-масло сливочное - 80 гр
-мука - 60 гр
-молоко - 500 мл
-мускатный орех - 0,5 чайной ложки
-соль
- Сыр - 400 гр
Тесто я замешиваю сама, так как найти в магазине готовые идеальные листы для лазаньи это еще тот квест, было перепробовано много - какие-то развариваются и становятся квашней, какие-то наоборот остаются жесткими. А с тестом по этому рецепту получается идеальная консистенция.
Приступим к замесу теста.
В миску высыпаем муку, соль и делаем в центре углубление - воронку, в него выливаем взболтанные яйца и растительное масло.
Сначала ложкой , затем руками вымешиваем тугое тесто, потребуется минимум минут 5-7. Убираем его отдохнуть минут на 30
Приготовим начинку.
В сковороду наливаем растительное масло и обжариваем фарш, к фаршу добавляем тертый чеснок, соль, специи (у меня это черный перец, паприка и базилик). Все перемешиваем, обжариваем до готовности фарша.
Затем добавляем томатную пасту, снова все перемешиваем, томим пару минут и выключаем огонь.
Приготовим соус бешамель.
Для соуса бешамель в сотейник отправляем сливочное масло и растапливаем его.
К маслу по чуть-чуть вводим муку, в процессе все перемешивая. Масса будет быстро густеть.
Далее вводим молоко, солим и добавляем мускатный орех, все хорошо перемешиваем и варим до загустения.
Отдельно на крупной терке натираем сыр.
Достаем тесто и делим его на 4 части, этого мне было достаточно для одной лазаньи на форму примерно 12 на 20 см.
Раскатываем каждую часть очень тонко, чтоб листы лазаньи были размером с форму.
Приступим к сборке.
Дно формы смазываем белым соусом бешамель.
Затем кладем первый лист теста, обрезаем его по форме, если необходимо. Сверху выкладываем часть мясной начинки, чтоб она покрывала полностью лист, разравниваем.
Далее на фарш кладем белый соус и также разравниваем его по всей поверхности.
Далее все обильно посыпаем сыром.
Первый слой готов, кладем следующий пласт теста и снова повторяем все слои, должно получится так:
- 1 слой: бешамель (дно), тесто, фарш, бешамель, сыр
- 2 слой: тесто, фарш, бешамель, сыр
- 3 слой: тесто, фарш, бешамель, сыр
- 4 слой: тесто, бешамель, сыр
Последним слоем мы должны положить оставшийся четвертый лист теста , смазать его сверху остатками белого соуса и посыпать хорошо сыром.
Убираем в духовку на 40-50 минут на 180 гр до появления румяной корочки (у меня был режим верх-низ плюс конвенция), здесь ориентируйтесь на свою духовку, возможно понадобится больше/меньше времени.
Достаем из духовки, даем немного остыть, порционно нарезаем и пробуем.
Сыр будет красиво тянуться , лазанья получается очень сочная и сытная!
После полного остывания она окончательно стабилизируется , примет форму
По сути - вкусно!
Подпишись, чтобы не пропустить следующий рецепт!
Оставляйте комментарий, если уже готовили или будете готовить🤍
Видео рецепт по ссылке
#обед#ужин#лазанья#мяснаялазанья#посутивкусно