Ассистент кафедры «Химия и биотехнология» ПНИПУ Евгения Гладких выразила мнение, что наилучшее сохранение витаминов в ягодах и фруктах обеспечивают заморозка и сушка, которые не требуют добавления сахара.
«В качестве компромиссных вариантов можно попробовать ягоды, перетёртые с сахаром, мочение и так называемое «варенье-пятиминутка». В то же время традиционные варенья и джемы лучше рассматривать скорее как сладости, а не как источник витаминов», — сказала она в беседе с URA.RU.
По её словам, заморозка оптимальна и для овощей. Превосходит её квашение, которое способствует не только сохранению, но и увеличению полезных свойств овощей.
Ранее агроном Евгений Щербаков рассказал, что август — лучшее время для посева некоторых культур на дачном участке.