Почему стейки не жарят на антипригарной сковороде — эксперты все объяснили

Приготовить стейк и пожарить мясо — это не совсем одно и то же. Чтобы первое блюдо получилось удачным, с правильной корочкой и степенью прожарки, нужно не допускать распространенных ошибок.

Многие зря начинают жарить стейк на антипригарной сковороде. Эксперты Daily Meal заявили, что такой способ не только портит мясо, но и повреждает саму посуду.

В чем проблема антипригарных сковород?

Для того, чтобы стейк приобрел золотистую корочку снаружи и остался сочным внутри, нужна высокая температура — от 150 до 250°C. Антипригарное покрытие рассчитано на средний нагрев, а при перегреве оно начинает выделять опасные вещества.

Кроме того, при приготовлении стейков многие используют металлические щипцы, ложки или вилки. Нужно переворачивать мясо и поливать его маслом и соком. Приборы легко царапают поверхность, сокращая срок службы сковороды и повышая риск попадания микрочастиц покрытия в еду.

Чем заменить антипригарную сковороду?

По словам опытных кулинаров, для стейков больше подойдут:

• Чугунная сковорода. Классический выбор для мясных блюд. Чугун можно нагревать до экстремально высоких температур.
• Гриль. Открытый огонь придает мясу характерный аромат и равномерную прожарку. Если нет возможности жарить на углях, подойдет электрический
• Гриль-режим в духовке. Тепло поступает сверху, создавая эффект жарки на огне. Подходит для стейков толщиной до 3–3,5 см.

Эксперты советуют не доверять "народным" способам проверки готовности мяса (например, смотреть на цвет сока). Термометр — единственный точный и безопасный инструмент.

Что можно готовить на антипригарной сковороде?

Антипригарное покрытие все же незаменимо для продуктов, которые склонны липнуть к поверхности (яйца, рыба, блюда с сыром). Для них средний нагрев и щадящий режим идеально подходят.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Забудьте о шарлотке! Эта творожная плетенка с яблоками покорит вас с первого кусочка! Смотреть список ингредиентов.
• "Начинка тает во рту": заливной яблочный пирог. Открыть рецепт.
• Идеальные тонкие блины на завтрак. Смотреть пошаговую инструкцию.