В 2025 году стоимость красной икры в России заметно снизилась после прошлогоднего роста. Эксперты объясняют, с чем связано удешевление деликатеса, и рассказывают, стоит ли ожидать дальнейшего падения цен к праздникам. Подробности — в материале.
Как сообщает АБН24, в этом году на российском рынке наблюдается заметное снижение цен на красную икру. После значительного подорожания в 2024 году, стоимость деликатеса вновь стала более доступной для покупателей.
По словам Ярослава Викторова, основателя федеральной икорной компании «А-ИКРА», на формирование цен повлиял целый ряд факторов. В первую очередь, эксперты отмечают успешную путину 2025 года: объемы вылова рыбы оказались даже выше прогнозируемых, что обеспечило стабильное поступление свежей икры на рынок. Для сравнения, в прошлом году уловы были почти вдвое меньше, что и спровоцировало рост цен.
Викторов подчеркивает, что качество икры может различаться не только между производителями, но и внутри одной компании. Важную роль играет способ засолки: более дешевые варианты часто оказываются более солеными. Сейчас, например, в Москву поступает икра с Камчатки, и цена за килограмм продукции нового сезона составляет 6000–6500 рублей. Однако покупателям стоит обращать внимание на степень солености и текстуру продукта.
Еще одним фактором, повлиявшим на снижение цен, стали значительные запасы икры, оставшиеся у производителей и посредников с прошлого года. В результате на рынке сложился избыток предложения, что и привело к удешевлению деликатеса. Обычно, если предыдущий сезон был неурожайным, а текущий — удачным, цены не падают из-за дефицита. В 2025 году ситуация иная: совокупные запасы прошлых и нынешних уловов создали переизбыток, и стоимость икры снизилась.
Эксперт отмечает, что дальнейшего снижения цен в сентябре и октябре ожидать не стоит, поскольку путина уже завершилась и новых объемов икры на рынок не поступит. Сейчас рынок достиг минимальных цен, и в будущем возможен только рост стоимости.
Викторов также опроверг мнение о том, что снижение цен связано с падением спроса. В прошлом году, когда икра резко подорожала, часть покупателей действительно выбирала более доступные продукты. Однако сейчас стоимость деликатеса вернулась к приемлемому уровню, и спрос остается стабильным. Кроме того, на рынке присутствует икра форели, которая дешевле икры кеты, нерки или горбуши, что позволяет удовлетворить потребности разных категорий покупателей.
В целом, российский потребитель традиционно сохраняет интерес к красной икре, особенно в преддверии праздников. Эксперты советуют не откладывать покупку, так как дальнейшего снижения цен не ожидается, а в будущем стоимость деликатеса может только увеличиться.