Это ещё одна моя давняя зимняя заготовка. Салат получается красочный и сочный. Чаще всего готовлю его из овощей с моего огорода: огурцов, капусты, лука и разноцветного болгарского перца.
Тут есть секрет - перец нужен зрелый, та самая паприка, то есть желательно красный болгарский, но подойдет и разноцветный.
Мой венгерский салат получается нежным на вкус, но если вы предпочитаете более острый вкус, предлагаю добавить нарезанный перец чили или стручок зеленого горького перца.
Ингредиенты для венгерского салата в банках:
1 кочан белокочанной капусты (около 1 кг)
1 кг огурцов (можно кривых, старых, любых)
0,5 кг разноцветного болгарского перца (лучше красных, желтых)
0,5 кг белого лука
1,5 столовых ложки соли
2-3 столовые ложки сахара (в зависимости от ваших предпочтений)
150 мл 9% уксуса
4 зерна душистого перца на каждую банку
1 лавровый лист на каждую банку
4-5 банок емкостью 500 мл
Как готовить:
Снимите верхние листья с кочана капусты. Разрежьте его пополам. Мелко нашинкуйте. Переложите капусту в большую миску.
Вымойте перец, удалите семена и нарежьте тонкой соломкой. Добавьте к капусте.
Очистите лук, нарежьте полукольцами и положите в миску к капусте.
Огурцы вымойте, обсушите и нарежьте ломтиками, и опять же к остальным ингредиентам.
Посолите салат, тщательно перемешайте и оставьте на 2 часа. По истечении этого времени добавьте сахар и уксус. Снова перемешайте.
Оставьте на 30 минут.
Попробуйте салат и при необходимости добавьте еще сахара или соли.
Вымойте и высушите банки.
На дно каждой банки положите по 1 лавровому листу и 4 зернышка душистого перца.
Затем добавьте приготовленный салат и залейте соком. Закройте банки крышками.
Положите хлопчатобумажную ткань на дно большей кастрюли, сверху поставьте банки с закрученными крышками и залейте водой так, чтобы она покрывала 3/4 банки.
Накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите на медленном огне около 8–10 минут.
Выключите огонь.
Выньте банки из кастрюли и переверните вверх дном на сухую ткань. Дайте им остыть. После уберите на хранение в прохладное темное место.
Этот красочный, вкусный и многоовощной венгерский салат в банке – незаменимое дополнение к ужину, особенно к жареной картошечке или даже к бутербродам. Он очень вкусный и сочный.