Тушеная капуста с грибами — это простое, но невероятно вкусное и сытное блюдо, которое идеально подходит для любого времени года. Оно является отличным источником витаминов и минералов, а также подходит для вегетарианцев и тех, кто стремится к здоровому питанию и постится.
Польза капусты и грибов
Капуста — это один из самых полезных овощей, который богат витаминами C, K, U и группой B, а также клетчаткой, которая способствует улучшению пищеварения. Грибы, в свою очередь, являются отличным источником белка, витаминов D и B, а также минералов, таких как селен и калий. Комбинируя эти два ингредиента, вы получаете не только вкусное, но и питательное блюдо.
Инструменты и посуда: сковорода, ложка, нож, разделочная доска, терка
Ингредиенты:
- Капуста — 300 г. Лучше всего использовать молодую белокочанную капусту, которая обладает нежным вкусом и хрустящей текстурой.
- Грибы — 2 шт. (100-150 г). В этом рецепте подойдут шампиньоны, белые грибы или любые другие по вашему вкусу.
- Лук — 1 шт. Лук придаст блюду сладость и аромат.
- Морковь — 1 шт. Она добавит яркий цвет и сладость.
- Куркума — 1 ч.л. Эта специя не только придаст блюду красивый золотистый цвет, но и обладает множеством полезных свойств.
- Копченая паприка — 1 ч.л. Она добавит глубину вкуса и легкий дымный аромат.
- Молотый черный перец — 0,5 ч.л. Для придания пикантности.
- Томатная паста — 1 ст.л. Она добавит насыщенности и кислотности.
- Растительное масло — 2-3 ст.л. Для обжаривания овощей.
- Сахар — 1 ст.л. Сахар поможет сбалансировать кислотность томатной пасты и придаст сладость.
- Соль — по вкусу.
Способ приготовления:
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Удаляю верхние листья и нарезаю капусту тонкими полосками. Если капуста слишком жесткая, можно предварительно ее обдать кипятком, чтобы она стала мягче. Использую для этого специальную шинковку для капусты, ею измельчать гораздо легче, чем ножом.
Если вы используете шампиньоны, просто нарежьте их пластинками. Если это белые грибы, их нужно предварительно отварить, а затем нарезать.
Очищаю лук и нарезаю его мелкими кубиками.
Очищаю морковь и натираю на крупной терке.
Шаг 2: Обжарка овощей
Разогреваю сковороду на среднем огне и добавляю кокосовое масло или можно использовать обычное растительное. Как только масло нагреется, добавляю нарезанный лук.
Обжаривайте лук до прозрачности, примерно 3-4 минуты. Это поможет раскрыть его сладость и аромат.
Затем добавьте натертую морковь и продолжайте обжаривать еще 5 минут, помешивая, чтобы она стала мягкой.
Далее добавляю нарезанные грибы. Обжариваю их до тех пор, пока они не начнут выделять сок и не подрумянятся. Это займет около 5-7 минут.
Шаг 3: Тушение капусты
После того как грибы обжарились, добавляю в сковороду нарезанную капусту. Перемешиваю все ингредиенты.
Всыпаю куркуму, копченую паприку, молотый черный перец и соль по вкусу. Перемешиваю, чтобы специи равномерно распределились.
Добавляю томатную пасту и сахар. Сахар поможет сбалансировать вкус, а томатная паста добавит насыщенности.
Перемешиваю все ингредиенты и добавляю немного воды (примерно 100-150 мл), чтобы капуста могла тушиться. Накрываю сковороду крышкой и уменьшаю огонь до минимума.
Тушу капусту с грибами в течение 30-40 минут, периодически помешивая. Если капуста начинает подгорать, добавьте немного воды.
Шаг 4: Завершение приготовления
Когда капуста станет мягкой и нежной, попробуйте блюдо на вкус и при необходимости добавьте еще соли или перца.
Если вам нравится более насыщенный вкус, можно добавить еще немного томатной пасты или специй.
Как только блюдо готово, снимите его с огня и дайте настояться под крышкой 10-15 минут. Это позволит вкусам объединиться.
Подача
Тушеную капусту с грибами можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу, рыбе или картофелю. Она прекрасно сочетается с ржаным хлебом или лепешками. Украсить блюдо можно свежей зеленью — укропом или петрушкой.
Советы
Вариации: В этот рецепт можно добавить другие овощи, такие как болгарский перец, кабачки или картофель, чтобы сделать блюдо более сытным.
Специи: Экспериментируйте с другими специями, такими как тмин, кориандр или чеснок, чтобы добавить новые нотки вкуса.
Консервация: Тушеную капусту можно заготовить на зиму. Для этого разложите горячую капусту по стерилизованным банкам и закатайте. Храните в прохладном месте.
Постное блюдо: Это блюдо идеально подходит для постного меню, так как оно не содержит продуктов животного происхождения.
Какие блюда готовили в этот пост?
Если любите вкусные и простые рецепты, подписывайтесь, ставьте палец вверх и делитесь с друзьями, буду рада видеть у себя) Также можете поддержать донатом! Деньги пойдут на покупку ноутбука для работы с текстами и монтажом рецептов. У меня уже старенький, надо обновить.
Всем здоровья, отличного настроения и приятного аппетита!